Ismert mítoszok: mi igaz, és mi nem?

Az eatsmarter.de mítoszromboló érdekességeket gyűjtött össze mindennapi ételeinkről. Utánajártak például annak, hogy a friss zöldség vagy a mélyfagyasztott egészségesebb-e.

Nem a friss zöldség a legjobb

Általában a frissességet gondoljuk jobbnak, ám ez nem így van. Ha valaki azt hiszi, hogy több vitamin van a boltban vásárolt friss növényben, akkor téved, mert a szállítás és a tárolás során a természetes folyamatok lebontják a benne lévő C-vitamint. Ezzel szemben a mélyhűtött zöldségek - hamburgi tudósok szerint többek között a sokkolásos fagyasztás és az azonnali blansírozás miatt - több C-vitamint tartalmaznak, mint a boltban vásároltak.

A blansírozás a zöldségek rövid , konyhai hőkezelését jelenti, ami azonban nem pusztítja el az összes mikroorganizmust. Blansírozás után a zöldségek ropogósak maradnak, színüket megőrzik, héjuk eltávolítható. Otthon is lehet ezt gyakorolni (sokan talán nem is tudják, hogy ezt csinálják): a megtisztított babot, zöldborsót, padlizsánt szűrőkanálban 1-3 percre forró vízbe helyezzük, kiemeljük, aztán hirtelen jéghideg vízzel lehűtjük, a puhulást megakadályozandó. Spenótot például gőzben lehet blansírozni.

Almát és körtét ne tároljunk együtt.

Egy másik mítosznak is utánajárt az Eat Smarter: eszerint almát és körtét sosem szabad együtt tárolni. Ez tényleg igaz: az almában ugyanis etilén van, ami meggyorsítja a körte érését, ami így könnyen megromolhat. Éppen ezért az almát és a körtét jobb, ha külön tároljuk.

A sárgarépa tényleg jó a szemnek

Egy harmadik mítosz is igaz: a sárgarépa tényleg jót tesz a szemnek. Miután béta-karotint tartalmaz, amely óvja a szaruhártyát. Ám vannak olyan zöldségek, amelyek még fontosabbak lehetnek: ilyen a fodros (vagy leveles) kel, illetve a brokkoli. Ezekben lutein és zeaxantin van, amelyek az öregkori makula-degeneráció megelőzésében segítenek. A spenótban is sok a lutein.

Ez is érdekelheti

élelmiszerek tárolása

Így marad sokáig friss az újhagyma és a retek

Egészség és gasztronómia

Így vedd rá válogatós gyermekedet a zöldségevésre

szezonális zöldségek

Ezek a legjobb vitaminforrások tél végén

kórházi haláleset

20 beteg halt meg az intenzíven, mert csökkentették a gyógyszeradagjukat

A macula - vagy sárgafolt - az éleslátás helye, ez az ideghártya-terület felelős a kép észlelésekor az éles látásért, és ez az a terület, amely olvasóképességünket is biztosítja. A degeneráció elfajulást , e betegségnél az éleslátás helyén az ideghártya sejtjeinek pusztulását jelenti.