3 téli étel cukorbetegeknek

A téli időszakban hajlamosak vagyunk több szénhidrátot fogyasztani, de nem teheti ezt mindenki büntetlenül. Így vannak ezzel a cukorbetegek is, akiknek szigorú étrend szerint, lehetőleg kevés szénhidrát felhasználásával kell ételeiket összeállítani.

A szürke, téli időszakban a szénhidrátok és az édességek kiváló alternatívát nyújtanak hangulatunk fokozására. Egy kis desszert vagy szénhidrátban gazdag finomság elfogyasztása után jobb a közérzetünk, és a hideget is kevésbé érezzük lehangolónak. Egy egészséges ember számára ez könnyű megoldást jelenthet a tél átvészelésére, de mit tegyen egy cukorbeteg, akinek a szénhidrátok fogyasztása csak meghatározott mértékben engedett?

Teljes értékű szénhidrátok

Mivel a szénhidrátok mennyisége minden cukorbeteg számára korlátozott ennek mértéke egyénenként változó -, így fontos, hogy ételeik elkészítéséhez csakis teljes értékű szénhidrátokat válasszanak (a finomított alapanyagok kerülendők), hiszen így étrendjük sokkal táplálóbb, és egészségesebb lesz. A téli időszakban az egyik legjobb forrást a zöldségek adhatják, melyek megfelelő vitaminnal és ásványi anyaggal is ellátják a szervezetet. A gabonafélék közül a teljes értékűeket igyekezzenek választani, és nem kell lemondani az édességekről is. Ma már szerencsére egyéb több természetes alapú édesítőszer elérhető a cukorbetegek számára is, így bátran próbálkozhatnak desszertek készítésével is. A szezonális alapanyagokra koncentrálva változatos és tápanyagban gazdag ételeket fogyaszthatnak, melyhez következő receptjeinkkel szeretnénk egy kis inspirációt adni.

Zelleres kölesgombócleves

Elkészítési idő: 50 perc

Hozzávalók 4 személyre:

1 bögre köles

1 közepes zellergumó

2 evőkanál szűz olívaolaj

2 közepes sárgarépa, karikákra szeletelve

2 nagy petrezselyemgyökér, karikákra szeletelve

1 kis vöröshagyma, finomra aprítva

1,5 l víz

3 evőkanál kukoricaliszt

1 tojás

10 dkg trappista sajt, lereszelve

5 dkg vaj

1 csapott mokkáskanál őrölt fehér bors

1 csapott mokkáskanál őrölt szerecsendió

2 gerezd zúzott fokhagyma

1 dl tejszín

1-1 kis csokor zeller- és petrezselyemzöld, finomra aprítva

A kölest háromszoros mennyiségű vízben, kis lángon, lefedve feltesszük főni. A zellergumót, annyi vízben, amennyi ellepi, lefedve szintén feltesszük főni. A sárgarépát, a petrezselyemgyökeret és a vöröshagymát az olajon néhány percig pirítjuk, majd egy kevés vízzel felöntjük, és megpároljuk. A sajtot a vajjal, a fehér borssal, a fokhagymával és a szerecsendió összekeverjük. Amikor a köles megfőtt, burgonyatörő segítségével még forrón pépesítjük, majd a liszttel, a tojással és egy kis sóval összedolgozzuk. A masszát 8 egyenlő részre osztjuk, és mindegyik közepébe a sajtos-vajas keverékből 1 kiskanálnyit teszünk, és mindegyiket gombóccá formáljuk. Egy külön fazékban enyhén sós vizet forralunk, és a kölesgolyókat kifőzzük benne. A zellert pépesítjük, és a sárgarépás alaphoz keverjük, majd a gombócok főzővizével felöntjük úgy, hogy kb. 1,5 liter legyen. A tejszínnel gazdagítjuk, a zeller- és petrezselyemzölddel meghintjük, majd a tányérokba rakott gombócokra kanalazva frissen tálaljuk.

Szénhidrát: 50 g/fő

Zöldséges harcsaegytál

Elkészítési idő: 40 perc

Hozzávalók 4 személyre:

7 dl zöldségalaplé vagy víz

fél fej kelkáposzta, 2x2 cm-es kockákra vágva

1 póréhagyma, fél karikákra szeletelve

40 dkg kifliburgonya, meghámozva és 2x2 cm-es kockákra vágva

2 sárgarépa, nagy kockákra vágva

10 dkg zellergumó, 1x1 cm-es kockákra vágva

őrölt fekete bors

2 babérlevél

2 csipet őrölt szegfűbors

40 dkg harcsafilé, 2x2 cm-es kockákra vágva

1 csokor friss koriander, finomra aprítva

Az alaplevet felforraljuk, majd a kelkáposztát, a póréhagymát, a burgonyát és a gyökérzöldségeket beledobjuk, sóval, borssal, a babérlevéllel és a szegfűborssal fűszerezzük, majd kis lángon 30 percig főzzük. Azután a harcsát beletesszük, összeforraljuk, ha szükséges, utána ízesítjük. A finomra aprított korianderrel megszórva azonnal tálaljuk.

Szénhidrát: 26 g/fő

Cukormentes vaníliás marcipán

Elkészítési idő: 20 perc

Hozzávalók kb. 35 darabhoz

30 dkg mandula, megtisztítva és finomra őrölve

2 rúd vanília kikapart belseje

3 evőkanál porított xylit

1 narancs frissen csavart leve

a tetejére:

5-5 dkg egész mandula és arany mazsola

Az őrölt mandulát alaposan a vanília magjaival, a xylittel és annyi narancslével összegyúrjuk, hogy jól formálható masszává álljon össze. Tiszta munkafelületen tenyérrel vagy sodrófával kb. 1,5 centi vastag lappá nyújtjuk. Próbáljuk minél egyenletesebbre simítani a felületét. Éles késsel felkockázzuk, a tetejére egy-egy szem mandulát vagy egy arany mazsolát nyomunk. Hűtőszekrényben vagy szellős, hűvös helyen hetekig eláll. Ideális házi készítésű ajándék vagy vendégkínáló!

Szénhidrát: 3 g/db

A legfrissebb tartalmainkért kövess minket a Google Hírekben, Facebookon, Instagramon, Viberen vagy YouTube-on!

Olvassa el aktuális cikkeinket!

Orvosmeteorológia
Fronthatás: Nincs front
Maximum: +21 °C
Minimum: +6 °C

A fátyol- és átmenetileg megnövekvő gomolyfelhőzet mellett legalább több órára kisüt a nap. Csapadék nem valószínű. A délnyugati, déli szelet élénk, a nyugati országrészben erős, főként az Északnyugat-Dunántúlon helyenként viharos lökések kísérik. A legmagasabb nappali hőmérséklet többnyire 18 és 24 fok között várható. Késő estére általában 12 és 17 fok közé hűl le a levegő. Időjárási frontra az előrejelzések szerint nem kell számítani, így az időjárásra érzékenyek tünetei várhtóan csillapodnak majd.

Hogy érzed magad?

Kirobbanó formában vagy? Válaszd ki a lelki- és testi állapotodhoz illő emojit és nézd meg térképünkön, hogy mások hogy érzik magukat!


Hogy érzed most magad fizikailag?

Hogy érzed magad?

Kirobbanó formában vagy? Válaszd ki a lelki- és testi állapotodhoz illő emojit és nézd meg térképünkön, hogy mások hogy érzik magukat!


Milyen most a lelkiállapotod?

Hogy érzed magad?

Legjobban:
Legrosszabbul:
Kezdjük újra