Öt meglepő igazság az ételmérgezésekről

Az ételmérgezéses esetek általában mindig nagy publicitást kapnak, mert járványszerűen jelennek meg, számos fertőzöttet produkálva.. S valóban, az élelmiszerekkel kapcsolatos betegségek elég gyakoriak ahhoz, hogy mindenkinek legyen közvetlen tapasztalata róluk. De van, amit csak kevesen tudnak.

A fejlett országokban a lakosság 14-15 százaléka találkozik évente valamilyen élelmiszer eredetű megbetegedéssel . Az ételmérgezéses járványok általában ott ütik fel a fejüket, ahol ugyanabból az ételből nagyobb mennyiséget főznek sok ember számára, és elkövetnek valamilyen konyhatechnológiai hibát.

A házi húsok, kolbászok sem veszélytelenek Kolbászmérgezésnek is hívják azt a bakteriális toxin okozta ételmérgezést, amely húsok és hőkezeletlen zöldségkészítmények elfogyasztásával betegít meg. Mit kell tudni a botulizmusról? Magyarországon a szalmonellafertőzés talán a leggyakoribb élelmiszerhez kapcsolódó kór, s a leglátványosabb is abban az értelemben, hogy egyszerre akár több százan is megbetegedhetnek. Télen, a disznóölési szezonban, a botulizmus (vagy kolbászbetegség) fenyeget. Ez egy olyan bakteriális toxin okozta ételmérgezés, amely idegrendszeri tüneteket vált ki. Ritka betegség, az orvosok évente tíznél is kevesebb esetszámot jelentenek, bár valószínűleg több is van.

Van néhány további meglepő tény az élelmiszer-eredetű betegségek körében, amit érdemes megismerni:

A gyorséttermek biztonságosabbak a csillogó helyeknél

Ez Amerikában biztosan igaz, ahol az élelmiszer-biztonsági hatóság (CDC) statisztikái azt mutatják, hogy 1998 és 2014 között 1969 járványkitörés volt a beülős éttermekben, amelyek 26 350 embert betegítettek meg, közülük 1206-an kerültek kórházba, és nyolc halálos áldozat is volt. A gyorséttermek csak 365 járványkitörésnek voltak a kiindulópontjai, 5624 megbetegedést regisztráltak, 533 kerültek kórházba és hárman haltak meg.

A hamburger veszélyei

Minden olyan húskészítmény, amely darált húsból vagy húspépből készül ipari módszerekkel, egyfajta kockázatot kétségtelenül hordoz. Egyetlen húspogácsában, de ez igaz a csirkefasírtra és a többi hasonlóra is, akár száz állatból származó húsdarabok is lehetnek. Ha csak egy is fertőzött volt, akkor szétterülnek az egyes élelmiszeradagokban a kórokozók. Ez még nem befolyásolja az olyan betegségek kockázatát, mint a Salmonella és Campylobacter. A veszély akkor éled fel, ha nyers vagy nem kellően hőkezelt ételeket fogyasztanak el.

Az éttermekben könnyebben kaphatunk ételmérgezést

Az éttermekben könnyebben kaphatunk ételmérgezést

A friss, nem azt jelenti, hogy egészséges

A CDC 2004-2013 közötti adatainak elemzése a koriander, uborka, sárgadinnye, paprika fogyasztásról szintén meglepő dolgokat tárt fel. Ezeket a növényeket gyakran nyersen fogyasztják, ami 629 járványt és majdnem 20 ezer megbetegedést okozott. Ennek ellenére - állapította meg a jelentés -, ha azonos súlyú élelmiszereket vetünk össze, azért a friss termékek biztonságosabbak, mint sok más élelmiszer. Például egy adag csirkétől kétszer nagyobb valószínűséggel betegednek meg az emberek, mint egy adag zöldségtől. De ahhoz képest, hogy a zöldséget mindenki szuperbiztonságosnak gondolja egy kis leöblítés után, ez az arány nagyon magas.

Valószínűleg önnek is volt már ételmérgezése

Az étellel kapcsolatos megbetegedések a legtöbb esetben nem kerülnek be a hivatalos jelentésekbe. A gyomorrontás valószínűleg egy élelmiszer eredetű kórokozó műve, hiszen jelenleg több mint 250 olyan törzset tartanak nyilván, amely igen sok kellemetlenséget okozhat a megfertőzöttnek.

Az idősek otthonában lakók sérülékenyek

Az idősek otthonában lakók esetében gyakrabban tapasztalni étellel kapcsolatos megbetegedéseket, mint a lakosság egészében. Ennek alapvetően három oka van. Egyrészt a nagy konyhák veszélye fennáll ezeknél az intézményeknél, hiszen egy hiba is sok ember megbetegedéséhez vezethet. Másrészt a megbetegedések nem maradnak rejtve, az ápolószemélyzet ugyanis tudomást szerez róluk, és jelenti. Harmadrészt az idős emberek ellenálló képessége már kisebb, és hamarabb megjelenhetnek esetükben az ételmérgezés tünetei.

A legfrissebb tartalmainkért kövess minket a Google Hírekben, Facebookon, Instagramon, Viberen vagy YouTube-on!

Olvassa el aktuális cikkeinket!

Orvosmeteorológia
Fronthatás: Hidegfront
Maximum: +21 °C
Minimum: +6 °C

A fátyol- és átmenetileg megnövekvő gomolyfelhőzet mellett legalább több órára kisüt a nap. Csapadék nem valószínű. A délnyugati, déli szelet élénk, a nyugati országrészben erős, főként az Északnyugat-Dunántúlon helyenként viharos lökések kísérik. A legmagasabb nappali hőmérséklet 18 és 24 fok között várható. Késő estére általában 12 és 17 fok közé hűl le a levegő. Az időjárás most a hidegfrontra érzékenyeket érinti különösképpen rosszul.

Hogy érzed magad?

Kirobbanó formában vagy? Válaszd ki a lelki- és testi állapotodhoz illő emojit és nézd meg térképünkön, hogy mások hogy érzik magukat!


Hogy érzed most magad fizikailag?

Hogy érzed magad?

Kirobbanó formában vagy? Válaszd ki a lelki- és testi állapotodhoz illő emojit és nézd meg térképünkön, hogy mások hogy érzik magukat!


Milyen most a lelkiállapotod?

Hogy érzed magad?

Legjobban:
Legrosszabbul:
Kezdjük újra