Kevesen keresik az aranyárban mért friss libamájat, de a pulyka is veszített népszerűségéből, pedig a lengyel madárinfluenza miatt akcióznak a pulykahússal is.
A nagyobbacska víziszárnyasok és a pulyka szezonja november közepén, a Márton-nappal kezdődik és húsvéti böjtig tart. A hagyományos karácsonyi teríték része volt a libahús is, és fő előételnek számít a libamáj - már ahová jut belőle. Egyfajta szerencsejáték a piacon nagy májú libát kifogni, ezért többnyire már nem is próbálkoznak vele. Sokan inkább csak a májat veszik meg. Bőséges lehetne a kínálat, mégsem egyszerű friss, "libátlan" májat szerezni. Papp Lajos, a Komlósi Lúd Kft. ügyvezető igazgatója, a Magyar Lúdszövetség elnöke szerint a kilónkénti 6000-8000 ezer forintos ár mellett a kereskedők sem kockáztatnak, ezért legjobb, ha a hentessel előre megbeszélik a rendelést. Az elnök a bevásárlást intéző háziasszonyoknak azt is tanácsolja, hogy baromfi- vágodák árusítóhelyét keressék, ott biztos hozzájutnak a friss májhoz. Papp Lajos szerint üzleti értelemben Magyarországon már nem jelentős a karácsony környéki lúdkultusz, inkább a pulykát keresik. Hetente 40-50 ezer máj- és ugyanennyi húslibát vágnak, ezek zömét exportálják Német- és Franciaországba.
Ez is érdekelhet
Tipikus karácsonyi szárnyas az egész évben divatos pulyka. A november végi hálaadás napi kultikus sült az USA-ból került a magyar ünnepi asztalokra. Az idén azonban csalódás érte a pulykafeldolgozókat, mert ahogy Erdélyi István, a szarvasi Gallicoop Zrt. elnök-vezérigazgatója, a Magyar Pulykaszövetség elnöke beszámolt róla: a mostani lengyelországi madárinfluenzás megbetegedések keresztülhúzták számításaikat. A fogyasztók számára azonban kedvező, hogy a lengyelek - mentve a menthetőt alapon - az egészséges pulykáikat levágták, és százezres nagyságrendben rázúdították a felfokozott ünnepi élelmiszer-vásárlásra készülő európai baromfipiacra. Ezért - állítja az elnök - kilónként 80-100 forinttal csökkentek a nagykereskedelmi és exportárak. Mindezt tetézi az, hogy a kereskedők rendelései szerint már biztosra vehető, hogy az idén Magyarországon kevesebb jut az ételünnepre. Az elmúlt években ugyanis általában 25-30 százalékkal megugrott a karácsony környéki pulykafogyasztás, idén azonban jó, ha elérik a 15-20 százalékos növekedést.
5.-es biológiakvíz: hány veséje van egy embernek? – 10 kérdés az emberi testről
Legjobban: