Minestrone
Hagyományos olasz étel, amely finom, makaróniszerű tésztát is tartalmaz. Ha nem kapunk speciális minestrone (ditalini) tésztát, helyettesíthetjük spagettivel is. Tegyük a spagettit egy tiszta konyharuhába és az asztal szélének segítségével törjük kis darabokra. A megadott hozzávalókból négy adag készíthető.
- 15 dkg ditalini vagy spagettitészta
- 1 babérlevél
- 1 ág rozmaring
- 3 sárgarépa
- 2 zellergumó
- 1 nagyobb fej vöröshagyma
- 1 piros húsú paprika
- 500 ml konzerv paradicsom
- 2 evőkanál olívaolaj
- fekete bors
- Sós vízben főzzük ki a tésztát; szűrjük és csöpögtessük le, majd tegyük félre.
- Vékonyan hámozzuk meg és vágjuk finom szeletekre a sárgarépát, a zellert és a paprikát. Tegyünk így a vöröshagymával is.
- Mindezt tegyük egy edénybe a babérlevéllel, a rozmaringgal és egy kicsi olívaolajjal. Adjunk hozzá másfél liter vizet és forraljuk fel. Ha felforrt, vegyük lejjebb a lángot és főzzük 20-30 percig.
- Adjuk hozzá a paradicsomot és az olívaolaj maradékát is. Folytassuk a főzést legalább 50 percig, közben időnként keverjük meg és pótoljuk az elforrt vizet.
- Mielőtt a tésztára szedjük, szórjuk meg frissen őrölt feketeborssal és sóval.
Borjúszelet olajbogyóval és bazsalikommal
Hozzávalók 4 személyre:
- 60-80 dkg hajszálvékony borjúszelet
- 5 dkg zöld és/vagy fekete magozott olajbogyó
- egy kis csokor bazsalikom
- 2 dl fehér bor
- 2 dl erőleves (víz + 1/2 csirkehúsleves-kocka)
- 1 evőkanál liszt
- 2 evőkanál olívaolaj
- mogyorónyi vaj
- só és bors
- A borjúszeleteket vágjuk három darabba. Nagyméretű teflonserpenyőben olvasszuk meg a vajat, a hús egyik felét mindkét oldalon gyorsan pirítsuk meg és tegyük tálra. A serpenyőbe öntsünk egy evőkanál olívaolajat, és pirítsuk meg a hús másik felét is, majd adjuk a többihez.
- A serpenyőben egy kanál olajon kevergetés közben egy percig pirítsuk a lisztet, majd öntsük hozzá a fehér bort. További erőteljes keverés közben lassú tűzön két perc alatt sűrítsük be a mártást. Ha szükséges, szűrjük le, és öntsük vissza a serpenyőbe.
- Adjuk hozzá a karikára vágott olajbogyót és a húst, majd forraljuk lassan öt percig. Végül ízesítsük apróra vágott bazsalikommal és ízlés szerint sóval, borssal.
- Tálaljuk forrón, frissen kifőtt tésztával és zöld színű zöldséggel.
Mézeskalács szárított gyümölccsel
Hozzávalók egy rúdhoz:
- 25 dkg folyékony méz
- 10 dkg szárított gyümölcs (például dió, mandula, mazsola, aszalt sárgabarack stb.)
- 20 dkg liszt
- fél csomag sütőpor
- 10 dkg vaj
- 5 dkg barna cukor
- 1 dl tej
- 1 tojás
- 1 teáskanál mézeskalácsfűszer
- egy csipet só
Elkészítés:
- Öntsük tálba a tejet, és adjuk hozzá a darabokra vágott vajat, melyet előtte mikrohullámú sütőben egy percig 800 watton melegítettünk.
- Csorgassuk bele a mézet, és habverővel keverjük simára.
- A sorrendre ügyelve adjuk hozzá a lisztet, a barna cukrot, a tojást, a sót és a mézeskalácsfűszert, majd alaposan keverjük össze. Végül tegyük bele a szárított gyümölcsöket is.
- A tésztát töltsük sütőpapírral bélelt hosszúkás formába, és előmelegített sütőben 150 C°-on (gázsütő 5-ös fokozat) süssük 45 percig.
- Öt perc pihentetés után vegyük ki a süteményt a formából, és rácsra téve hagyjuk hűlni. Sütőpapírba csomagolva pihentessük egy éjszakát. Szobahőmérsékleten fogyasszuk.
Almás-zabpelyhes muffin
Ezek a sütemények kiválóan alkalmasak reggelire vagy kisebb étkezésekre, például tízóraira vagy uzsonnára. A megadott hozzávalókból körülbelül 12 darab készíthető.
- 2 nagyobb alma
- 45 dkg simaliszt
- 20 dkg zabpehely
- 2 1/2 teáskanál sütőpor
- 1 teáskanál fahéj
- 1/2 teáskanál őrölt szerecsendió
- 0,5 l almalé
- Melegítsük elő a sütőt 160°C-ra. Vékonyan olajozzuk ki a muffinsütő serpenyőt.
- Az almákat hámozzuk meg, magházukat távolítsuk el, húsukat vágjuk kis kockákra.
- Egy nagyobb keverőtálban keverjük össze a lisztet a zabpehellyel, a sütőporral és a fűszerekkel.
- Adjuk hozzá a darabokra vágott almát és az almalevet, keverjünk vele puha tésztát.
- Csak addig keverjük, amíg az összetevők egyenletesen átnedvesednek.
- Egy kanál segítségével adagoljuk ki a muffinformákba.
- Süssük 25-30 percig, amíg szép világosbarnára nem pirul.