A koleszterin káros? Ki kellene hagynunk az étkezésből?
- Nem. A saját szervezetünk is termel koleszterint, hiszen ez egy létfontosságú vegyület, amely részt vesz például bizonyos hormonok és a sejtfalak felépítésében is. Arra azonban vigyázni kell, főleg a szív- és érrendszeri betegségben szenvedőknek, hogy ne vigyenek be a megengedettnél több koleszterint. Főleg az állati belsőségek, vese, velő, tüdő, máj tartalmaz sokat ebből az anyagból.
Mennyi a megengedett mennyiség?
- Maximum 300 mg naponta, ennyi ajánlatos. Összehasonlításként: 1 tojássárgájában 250 mg koleszterin van. Nem véletlen, hogy heti 2-3 darab tojás fogyasztását ajánljuk felnőtteknek. Egy 2003-2004-es felmérésünkből kiderült, hogy a férfiak és a nők is jóval több koleszterint fogyasztanak el ennél.
Akkor ne is együk a kedvenc magyaros ételeinket? Legyen vegetáriánus, akinek magas a koleszterinszintje?
- Nem kell ilyen végletesnek lenni. Elég, ha változtatunk kissé a főzési, étkezési szokásainkon. A növényi zsiradékok nem tartalmaznak koleszterint, szendvics készítésénél vaj és zsír helyett tehát ebben az esetben a margarint érdemes választani. Sütéskor-főzéskor a húsokról szedjük le a látható zsiradékot, és próbáljunk zsiradékban sütés helyett inkább párolni. Kerüljük el a rántott, illetve bundás húsokat és zöldségeket, egészségesebb a natúran elkészített hússzelet. Ugyanilyen jó, ha alufóliában vagy sütőzacskóban készítjük el az ételt, illetve hőálló edényben, római tálban, kuktában, teflonedényben. Ráadásul ezekkel a módszerekkel nagyon finom ételeket lehet csinálni!
Ha valakinek egyszer magas koleszterinszintet mértek, akkor örökké figyelnie kell ezekre a dolgokra?
- Nem mindegy, mikor megy valaki laborvizsgálatra. Egy disznóvágást, vagy nagy családi ünneplést követően nem érdemes koleszterinszintet méretni, mert magasabb lesz. Ha ilyen extrém terhelés nélkül is magasnak találták valaki vérzsírszintjét, akkor azt tanácsolom, hogy változtasson az étkezési szokásain, és később ismét menjen laborvizsgálatra. Persze az a legjobb, legbiztonságosabb, ha azonnal felkeres egy orvost, dietetikust. Ha a táplálkozás hatására normalizálódott a koleszterinszintje, akkor ezentúl figyeljen oda, hogy mit eszik. Ha nem csökkent jelentősen a vérzsírszint, akkor mindenképpen beszélje meg az orvosával a kezelést.
Milyen egyéb élelmiszerek fogyasztásával csökkenthetjük a koleszterinszintünket?
- A vízben oldódó rostok, növényi rostok a koleszterin felszívódását gátolják, ezáltal csökkentik a vér koleszterinszintjét. Érdemes tehát teljes kiőrlésű gabonából készült élelmiszereket, zabpelyhet, zabkorpát, valamint zöldségeket, gyümölcsöket, fogyasztani.
Édességként a jó minőségű, fekete csokoládé mértékletes fogyasztását ajánljuk, mert az alig tartalmaz koleszterint, sőt, csökkenti a szervezet vérzsírszintjét. Szintén egészségesnek tartjuk a jó minőségű vörösbor mérsékelt fogyasztását. Egyes kutatások szerint a zöld tea hatóanyagai is csökkentik a koleszterinszintet.
Legjobban: