Az ünnepi időszak elengedhetetlen étele sok családnál a töltött káposzta . Mindenütt másutt készítik, van, aki inkább édeskésen szereti, mások rengeteg savanyú káposztát tesznek mellé, akad, aki habarja, és olyan is, aki nem tudja elképzelni egy jókora darab füstölt oldalas nélkül.
Töltött káposzta
Hozzávalók:
- 1 kg pulyka szárnytő (ez nem annyira száraz, mint a pulykamell, de alacsonyabb a zsírtartalma, mint a combnak)
- 0,5-0,5 kg édes és savanyú káposzta
- 1 fej savanyított egész káposzta
- 3 fej vöröshagyma
- 10 dkg rizs vagy zabpehely
- 1 tojás
- egy evőkanál olívaolaj vagy kókuszzsír
- só, bors, pirospaprika
A húst kifilézzük és megdaráljuk, az édes káposztát megpároljuk, a rizst megmossuk. A fazékban zsiradékon megfonnyasztjuk a vöröshagymát, pirospaprikát szórunk rá, rátesszük az abált édes káposztát. A ledarált pulykahúst ízesítjük sóval, borssal, őrölt pirospaprikával beleütünk egy tojást és elkeverjük a mosott rizzsel. Az egész fej savanyú káposztáról néhány levelet leszedünk, és a darált hússal a szokásos módon megtöltjük, felcsavarjuk. A maradék vagy elszakadt leveleket megszabadítjuk a vastag levélnyéltől, vékonyan felszeleteljük, ezt is felhasználjuk. A tölteléket és a savanyú káposztát egymásra rétegeljük, a tetejét káposztával fedjük le. Öntsünk rá annyi vizet, amennyi ellepi, majd lassú tűzön, néhány óra alatt főzzük puhára.
Legjobban: