Álljunk meg egy pillanatra, és idézzük fel gyerekkorunk karácsonyait: milyen emlékek jutnak először eszünkbe? Biztosan van köztük olyan, amikor a várva várt ajándékot találtuk a csomagolásban, amikor közösen díszítette a család a karácsonyfát és közben régi anekdotákat mondtak az idősebbek. És egész biztosan azt sem felejtjük el, amikor a nagymamához érkezve alig vártuk, hogy beleharapjunk a finomabbnál finomabb süteményekbe. Mert mindenkinél van olyan édesség, amit a nagyijánál evett először, és annak mennyei íze és a hozzá kapcsolódó meghitt emlék elkíséri egy életen át. A pandémia jelentette nehézségek közepette pedig mindenkinek jól esik pár falat nosztalgia.
A nagymama garantáltan repesni fog az örömtől, ha elkérjük a kincsként őrzött receptgyűjteményét . Sőt még nagyobb boldogság számára, ha közös sütős napot szervezünk akár az unokákat is bevonva. Oldjuk fel a járvány miatti bezártság magányosságát, és tanuljuk el a konyhai mesterfogásokat! Ha pedig erre a távolság vagy egészségügyi okok miatt nincs lehetőségünk, akkor hívjuk segítségül a technika vívmányait, hogy ha nem is élőben, de videótelefonálás útján mégis együtt készíthessük el a tradicionális karácsonyi édességeket.
Kókuszkocka
Ha nincs sok időnk pepecselni a konyhában, mégis finomra vágyunk, a klasszikus kókuszkockánál nincs jobb megoldás. Puha vajas tészta, csoki és kókuszreszelék: nem bonyolult, de így is mindenki kedvence. A kókusz pedig ünnepi hangulatot kölcsönöz neki, így bátran kínálhatjuk a nagyik titkos fegyverét a karácsonyi ebéd után.
Hozzávalók:
- 200 g finomliszt
- 160 g vaj
- 280 g cukor
- 40 g méz
- 3 db tojás
- 230 ml tej
- 20 g kakaópor
- 1 csomag sütőpor
- 1 csipet só
- 2 teáskanál rum (igény szerint elhagyható)
- 1 csomag kókuszreszelék.
5.-es biológiakvíz: hány veséje van egy embernek? – 10 kérdés az emberi testről
Elkészítés:
A sütőt melegítsük elő alsó-felső sütésen 180 fokra, egy körülbelül 20x25 centis tepsibe pedig simítsunk sütőpapírt, vagy vajazzuk-lisztezzük ki vékonyan. Vegyünk elő egy nagyobb tálat, és abban keverjünk habosra 60 gramm szoba-hőmérsékletű vajat 180 gramm cukorral, a tojásokkal és a mézzel, majd öntsünk hozzá 2 deci tejet. Ezután adjuk hozzá a sót, sütőport és a lisztet is, keverjük el alaposan, és a kész masszát öntsük a tepsibe, majd süssük 30-35 percig. Tűpróbával ellenőrizzük, hogy mikor van kész. Ha megsült, vegyük ki, tegyük hűvös helyre, hogy hamarabb kihűljön. Közben olvasszuk fel és keverjük össze a maradék 100 gramm vajat, 100 gramm cukrot, majd mehet bele a 30 milliliter tej, kakaópor és rum is. Ezután vágjuk kockára a kihűlt tésztát, mártsuk őket bele a csokis mázba, végül forgassuk meg őket alaposan kókuszreszelékben.
Hájas sütemény szilvalekvárral
A gourmet szakácsok talán felhúzzák a szemöldöküket azon, miért kerül sertésháj egy édességbe, a diétázók kalóriaszámlálója is biztosan kiakad tőle, de a hájas süteményeknél kevés finomabb létezik. Igazi régimódi téli édesség, amelyet vidéken a disznóvágások idején készítettek a friss hájból. Ráadásul töltelékként a nagyi által készített lekvár kerülhet bele, ami megkoronázza az ízeket. Elkészítése nem egyszerű, de a nagymama biztosan szívesen megosztja a titkát, ő hogyan készíti.
Hozzávalók:
- 70 dkg liszt
- 35 dkg háj
- 1 db egész tojás
- 1 db tojássárgája
- 1 dl fehérbor
- 1 evőkanál ecet
- 1 dl szódavíz
- 1 kis doboz tejföl
- 15 dkg sűrű szilvalekvár.
Elkészítés:
A hájat éles késsel hártyázzuk le, majd daráljuk le, keverjünk hozzá 10 dkg lisztet, és tegyük félre hideg helyre. A többi lisztet szórjuk egy nagy keverőtálba, adjuk hozzá a tészta többi hozzávalóját, és dolgozzuk össze. Ha a nagyit követjük, a kézi dagasztást választjuk, de ha sietünk, bevethetjük a robotgépünket is. A lényeg, hogy a végén rugalmas, hólyagos tésztát kapjunk, amit utána negyedórára rakjunk a hűtőbe. Ezután lisztezett deszkán gyúrjuk át és nyújtsuk ki téglalap alakúra. Ekkor kenjük rá a hájas massza harmadát, amit akár picit bele is ütögethetünk. (A hájtól lesz szép réteges a végeredmény.) Hajtsuk négybe a tésztát: először a két szélét hajtsuk be a feléig, majd az így kapott téglalapot ismét félbe. Pihentessük újabb 30 percig, majd a nyújtás-hájazás-hajtogatás-pihentetés műveletét ismételjük meg még kétszer. Ha ezekkel megvagyunk, melegítsük elő a sütőt alsó-felső sütésen 180 fokra, nyújtsuk ki a tésztát 3-4 milliméter vastagságúra, és vágjuk fel téglalapokra vagy háromszögekre a nagyi instrukciói szerint. Kanalazzunk mindegyikre a lekvárból és hajtsuk össze őket, hogy ne tudjanak szétnyílni. Nagyjából 20 perc alatt aranybarnára sülnek, ekkor szórjuk meg őket porcukorral, és itt jön a legnagyobb kihívás: igyekezzünk megállni, hogy azonnal felfaljuk az összeset.
Mákos guba házi vaníliasodóval
A mák hagyományos karácsonyi hozzávaló, a népi hiedelem szerint bőséget hoz. Nem mellesleg a mákos sütik isteni finomak. A mákos guba elkészítése pedig tényleg nagyon egyszerű, a család fiatalabb tagjai is süröghetnek a konyhában a nagymama legnagyobb örömére. Remek fogás egy kiadós halászlé után, vagy ha karácsony másnapján a kissé megszáradt kiflikkel szeretnénk kezdeni valamit - akár ünnepi reggeliként is megállja a helyét.
Hozzávalók:
- 6 nagyobb kifli
- 1,5 liter tej
- 8 tojássárgája
- 23 dkg mák
- 20 dkg cukor
- 7 dkg porcukor
- 3 csomag vaníliás cukor
- 2 csapott evőkanálnyi liszt.
Elkészítés:
Ez is érdekelhet
Melegítsük elő a sütőt alsó-felső sütésen 180 fokra, és közben állítsuk össze a gubánkat. Először is kezdjünk el melegíteni 7,5 deci tejet, egy külön tálban keverjünk 5 tojássárgáját 1,5 csomag vaníliás cukorral, és ezután adjuk hozzá a tejhez. A mákot keverjük össze a porcukorral, a kifliket karikázzuk fel, közben fél szemmel figyeljük, hogy a tej ne főjön fel. Vajazzunk ki egy nagyobb jénai tálat, és rétegezzük ebbe a hozzávalókat: alulra kerüljön a kifliből, locsoljuk meg egy adag tejes keverékkel, és szórjunk rá a mákból. Folytassuk így, amíg el nem fogynak a hozzávalók, majd mehet a sütőbe 20-25 percre. Amíg sül, készítsük el a vaníliasodót. Bár gyorsabb pudingport használni, a házi sodó az igazi, ezt biztosan a nagyik is így látják. Tehát keverjük ki a 3 tojássárgáját a maradék sima és vaníliás cukorral, majd ha már kissé habos, adjuk hozzá a tejet és kevés lisztet. Érdemes apránként adagolni a lisztet, hogy ne legyen csomós. Gőz fölött sűrítsük be, és ha kész a guba, öntsük nyakon vele.
