A magyar csokoládégyártás az utóbbi évtizedben a világ élmezőnyébe sorakozott fel, ezt számos nemzetközi díj is visszaigazolja – hangsúlyozta a Magyar Csokoládé és Édesség Szövetség (Csésze) keddi budapesti sajtótájékoztatóján Rebrus Csaba, a Csésze elnöke, az Édes Napok főszervezője. Hozzátette azonban, hogy a magyar cukrászdáknak, édesség-manufaktúráknak óriási károkat okozott a koronavírus-járvány, most pedig az alapanyagok árának meredek emelkedése jelent számukra komoly problémát. Az Édes Napok legfontosabb célja ezért részben az, hogy felhívja a figyelmet ezekre a kézműves műhelyekre.
A Csésze által kiírt Budapest desszertje pályázatról szólva Rebrus Csaba úgy nyilatkozott, hogy a nyertes sütemény hagyományosan az Édes Napokon kóstolható először. A versenyben fontos szempont, hogy az édesség bárki által beszerezhető alapanyagokból készüljön, amelyek egész évben elérhetők. A két kiemelt alapanyagot mindig az előző győztes határozhatja meg: idén ez az alma és a mogyoró volt. A zsűrizés anonim módon zajlott, a bírálók is csak a pontszámok összesítése után ismerték meg a győztes személyét.
Budapest aranyalmája
Mint azt Farkas Edina, a budapesti Veranda Cukiműhely tulajdonosa elmondta, a győztes finomság, vagyis a Budapest aranyalmája elnevezésű sütemény egy linzeralapra helyezett mousse-kocka. Ezt kívülről részben giandujás tejcsokoládéba forgatott mogyoró borítja. Belsejében almás betét rejtőzik, citrom curddel és narancsos-kávés krémmel, mindezt pedig giandujás tejcsokoládé-mousse veszi körül.
Legjobban: