A cukkini a tök, uborka és sárgadinnye rokona. Magyarországon úgy 15-20 éve ismerjük, ám hétköznapi zöldségként csak 10 éve használjuk rendszeresen. Népszerűségét leginkább alacsony kalóriatartalmának köszönheti a cukkini, hiszen 10 dkg zöldségben mindössze 15 kalória található. Emellett nem tartalmaz koleszterint, cserébe található benne mangán, foszfor, kálium, A- és B- vitamin. Segít karbantartani a szívünket és hatásosan küzd az érelmeszesedés ellen.
Cukkinitészta szalonnával
- 3 szelet bacon
- 1 nagy gerezd fokhagyma, összenyomva
- 1 csipet pirospaprika
- 3 közepes cukkini
- frissen darált feketebors
- 1/4 csésze reszelt pecorino (juhsajt) sajt
- 1/4 csésze reszelt parmezán sajt
Fogjunk egy nagy serpenyőt és forrósítsuk fel. Tegyük bele a bacont 3-5 percig süssük, majd fordítsuk meg és további 2-3 percig tegyük ugyanezt. Ezután vegyük ki a bacont és tegyük egy papírra. A zsiradékot távolítsuk el, pároljuk kicsit a fokhagymát a pirospaprikával, majd adjuk hozzá az előre tésztává alakított (azaz spirálozón „spagettire vágott”) cukkinit és főzzük 2-3 percig. Ehhez hozzáadjuk a sajtot majd végül a bacont. Díszítsük sajttal!
5.-es biológiakvíz: hány veséje van egy embernek? – 10 kérdés az emberi testről
Cukkinitészta korianderes, lime-os csirkével
- 3 nagy cukkini
- 75 dkg csirkemell filé
- 1/2 teáskanál római kömény
- 1 teáskanál só
- 1/4 teáskanál őrölt fekete bors
- 2 teáskanál erős paprika (ízlés szerint bármilyen lehet)
- 1 közepes lime
- 3/4 csésze apróra vágott koriander
Készítsünk a spirálvágóval tésztát a cukkiniból. (Akár fel is apríthatjuk, ha nincs ilyen vágónk.) Egy előmelegített teflon serpenyőbe helyezzük a felaprított csirkemellet, majd arany barnára pirítjuk. Hozzáadjuk a köményt, a só felét, a borsot, még egy percig főzzük, majd félretesszük. Másfél percig pároljuk a cukkini tésztát, vegyük le a tűzről, keverjük össze a csirkével, tegyük hozzá a maradék sót, erős paprikát, facsart lime-ot és koriandert. Hűtőszekrényben, lefedve akár 48 óráig is eláll.
Nyers cukkinitészta paradicsommal és pestoval
A pestohoz:
- 1 csésze friss bazsalikom
- 1 gerezd fokhagyma
- 1/4 csésze parmezán sajt
- só, bors ízlés szerint
- 3 evőkanál extra szűz olívaolaj
A tésztához:
- 3 közepes cukkini
- koktélparadicsom
Egy aprítóba tegyük bele a bazsalikomot , fokhagymát, parmezánt, sót és borsot majd keverjük simára. A cukkinitésztát a paradicsommal és pestoval keverjük össze, sózzuk, borsozzuk ha szükséges.
Ez is érdekelhet
