Miből készülnek a luxusételek?

Mindannyian tudjuk, hogy ízletes és egészséges ételt csak jó alapanyagok felhasználásával készíthetünk. Van azonban néhány olyan hozzávaló, melynek a beszerzése nagy valószínűséggel nem fér bele a konyhai költségvetésünkbe.

Ne aggódjunk, helyettesíthetjük a luxus cikkeket kevésbé drága, de mégis egészséges alapanyagokkal! Érdekességképpen nézzünk meg viszont most néhány olyan hozzávalót, melyek valamilyen oknál fogva olyan drágák, hogy életünk során nem biztos, hogy találkozunk velük saját konyhánkban.

Kashmiri és spanyol sáfrány

A sáfrány köztudottan drága fűszer, a spanyol paella és a keleti országokban kedvelt piláf alapfűszere. A világon mindenhol használják levesek, mártások színezéséhez, de íze is igen intenzív. Már az ókori Egyiptomban és Rómában is kedvelték, afrodiziákumként tartották számon. A világ sáfrány termesztésének nagy része Iránból, Európán belül pedig Spanyolországból kerül a boltok polcaira.

Miért olyan drága?

Igen kevés terem belőle, és nem minden sáfrányfajta alkalmas fűszerként való felhasználásra. Egy növényből nagyon kis mennyiség nyerhető, hiszen magát a fűszert a virág bibéjéből nyerik: 1 grammjához kb. 150 növényre van szükség. Kevés idő áll rendelkezésre a betakarításra is, pedig a munka hosszadalmas, és csak kézzel végezhető.

5.-es biológiakvíz: hány veséje van egy embernek? – 10 kérdés az emberi testről

A Kashmiri sáfrány a mai modern feldolgozási technikákkal ellentétben hagyományos eljárással készül. A leszedett növények bibéjét a napon szárítják, majd vízbe dobva minőség szerint osztályozzák: a víz tetején lebegő szálak a gyengébb, az alján maradóak pedig a jobb minőségűek. Kashmirban a bibe teljes hosszából készül a fűszer, Spanyolország egyes vidékein viszont a jobb minőség eléréséhez csak a bibe felső, intenzívebb ízű és színű részét használják. A legjobb fajták közül 1 gramm fűszer 1.500-2.000 forint körül kapható.

A sáfrány nemcsak szép és finom, de gyógyít is!

Nemcsak színéért és aromájáért, hanem gyógyító hatásáért is érdemes a sáfránnyal fűszerezni, ám nagy mennyiségben mérgező is lehet! Természetes gyógyszerként igen hatásos gyomor- és bélkólika ellen, émelygés és hányinger csökkentésére, kimerültség és koncentrációs panaszok esetén, depressziós tünetek csökkentésére, sőt, erős köhögésre és reumára is bátran ajánlják.

Vigyázzunk, ne keverjük a sáfrányos szeklicével, mely színanyagában hasonló, de ízében kesernyés növény!

Matsutake gomba

A szarvasgombáról azt hisszük, hogy a világon az egyedüli luxus gombafaj. Van azonban egy japán fajta, a Matsutake, mely frissen, szüret idején még a legkitűnőbb szarvasgomba fajok árát is meghaladja. A japán gomba magas árának oka az, hogy nagyon kevés terem belőle, évente kb. 1.000 tonnát tudnak csupán kereskedelmi forgalomba bocsátani. Ez a Japán vörösfenyő erdeiben fellelhető fajta egyelőre mesterségesen nem termeszthető. A legdrágább fajták kilónkénti ára a 350.000 forintot is meghaladhatja, a gyengébb minőségű észak-amerikai, észak-európai és koreai fajták már 15.000 forint/kilogramm áron is beszerezhetők. Íze - egyéb gombáktól eltérően - édeskés, fahéjra emlékeztető. B- és D-vitaminokban, valamint fehérjében gazdag, és a japánok szerint gerjeszti a szerelmi vágyat is.

A legfrissebb tartalmainkért kövess minket a Google Hírekben, Facebookon, Instagramon, Viberen vagy YouTube-on!

Dipankrin reklámvideó (X)

Olvasd el aktuális cikkeinket!

Orvosmeteorológia
Fronthatás: Melegfront
Maximum: +3 °C
Minimum: -3 °C

Általában erősen felhős vagy borult idő várható, majd a déli óráktól északnyugat felől vékonyodik, szakadozik, csökken a felhőzet, de a keleti megyékben akár estig felhős maradhat az ég. Délelőttig a csapadékzóna az ország nagyobb részén áthalad, addig az északi országrészben akár vastagabb vizes, tapadó hóra, dél felé haladva egyre inkább havas esőre, esőre lehet számítani. Délután már csak a déli és keleti megyékben valószínű gyenge intenzitású - legfeljebb vegyes, estétől akár szilárd halmazállapotú - csapadék. Az északnyugati szél főként hazánk délnyugati felén megerősödik, Sopron és a Bakony környékén akár viharos lökések is előfordulhatnak. A legmagasabb nappali hőmérséklet 0 és +6 fok között alakul. Késő estére -5 és +2 fok közé hűl le a levegő. Úgy tűnik, a keddi nap számos időjárási jelenséget felvonultat. Lesz napsütés, havas eső, széllökések és zápor is.