A legjobb receptek a húsvéti maradékból

Sonkás-sajtos quiche

Hozzávalók egy 32 cm-es formához:

A tésztához:

• 300 g finomliszt
• 150 g hideg vaj, apró kockákra vágva
• 2 tojássárgája
• 4 evőkanál tejföl
• 1 teáskanál só

A töltelékhez:

• 1 kis fej fehérhagyma, finomra aprítva
• 300 g apróra vágott sonka
• 200 ml 30-40%-os habtejszín
• 4 tojás
• 150 g reszelt sajt
• 1/2 kávéskanál reszelt szerecsendió
• só és frissen őrölt bors

Elkészítés:

Gyors, könnyű mozdulatokkal gyúrjunk omlós tésztát a lisztből, a sóból, a tojássárgájából, a tejfölből és az apró kockákra vágott vajból. Ha a tészta összeállt, csomagoljuk fóliába és tegyük hűtőbe legalább 30 percre. A sütőt melegítsük elő 200 fokra.

Vastag falú serpenyőben olvasszuk meg a vajat, dobjuk rá a hagymát, majd ha összeesett, pirítsuk össze a sonkával. Kézi habverővel alaposan keverjük el egy keverőtálban a habtejszínt, a tojásokat, a reszelt sajtot, a szerecsendiót, a frissen őrölt borsot és a csipet sót.

A tésztát lisztezett felületen nyújtsuk 3-4 mm vastagságú kerek formára. A nyújtófára tekerve emeljük át a kivajazott formába, óvatosan nyomkodjuk bele, hogy a forma széléig felérjen (a kilógó tésztát vágjuk le). Villával szurkáljuk meg a tésztát, sütőpapírral vagy alufóliával borítsuk le és töltsük meg szárazbabbal, hogy az elősütésnél ne ugorjon össze. Kb. 10 percig süssük 200 fokon.

Ezután a babot öntsük ki, a papírt vegyük le, és egyenletesen oszlassuk el a tésztán a szalonnás hagymát, majd öntsük fel a sonkás-tojásos keverékkel. 175 fokon 25-30 percig süssük, kissé hagyjuk kihűlni, és szeletekre vágva tálaljuk.

Sonkás tormakrémeleves

Hozzávalók 4 személyre:

• 1 fej fehérhagyma, finomra vágva
• 1 evőkanál vaj
• 3 db burgonya
• 2 szál sárgarépa
• 200 ml 30%-os habtejszín
• 1 szál torma, frissen reszelve
• só, frissen őrölt bors
• 600 ml sonkalé vagy víz
• 1 teáskanál frissen őrölt szerecsendió
• sonkakockák
• snidling

Elkészítés:

A vajat olvasszuk fel egy lábosban és futtassuk meg rajta a finomra vágott hagymát. Adjuk hozzá a tormát, az aprított burgonyát és a répát, majd öntsük fel a sonkalével vagy sima vízzel. Ha a zöldségek megpuhultak, botmixerrel krémesítsük az egészet, majd ízesítsük sóval, borssal és őrölt szerecsendióval. Öntsük fel a tejszínnel és forraljunk rajta egyet. Tálaláskor tegyünk a tányérok aljára sonkát, arra szedjük a forró levest, a tetejét pedig szórjuk meg aprított snidlinggel.

Sonkás borsós tésztasaláta

Hozzávalók 4 személyre:

• 1 csomag orecchiette tészta
• 200 g zöldborsó
• 400 g sonka, közepes kockákra vágva
• 1 piros kaliforniai paprika, aprítva
• 1 csokor friss petrezselyem
• 1 üveg paradicsomos pesto
• ízlés szerint só, frissen őrölt bors
• extra szűz olívaolaj
• néhány csepp citromlé

Elkészítés:

A tésztát főzzük al dentére, majd egy nagyobb tálban keverjük össze a pestóval, a borsóval és a sonkakockákkal. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és szórjuk meg petrezselyemmel. Tálalás előtt locsoljuk meg néhány csepp citromlével és olívaolajjal. Szobahőmérsékleten a legfinomabb.

Csokiszalámi

Hozzávalók 2 rúdhoz:

• 600 g szikkadt piskóta, keksz vagy egyéb sütemény, aprítva
• 80 g szárított füge, durvára aprítva
• 80 g datolya, durvára aprítva
• 80 g mazsola
• 120 g mandula, durvára aprítva
• 120 g mogyoró, durvára aprítva
• 1/2 evőkanál nagy szemű só
• 1 evőkanál vaníliaaroma
• 250 ml 30%-os tejszín
• 250 g csokoládé
• 50 cl rum vagy whiskey (elhagyható)
• porcukor

Elkészítés:

Hevítsük fel a tejszínt, tegyük bele a csokoládét és a vaníliaaromát, és addig keverjük, míg teljesen elolvad. Aprítsuk fel a süteménymaradékokat, rakjuk egy nagy tálba a szárított gyümölcsökkel, a magvakkal és a sóval együtt. Kézzel alaposan dolgozzuk össze, majd adjuk hozzá a tejszínes csokoládét és a választott alkoholt.

A konyhapultra terítsünk fóliát, és hosszanti irányban halmozzuk rá a tésztát. Formázzunk szalámit belőle, és amilyen szorosan tudjuk, tekerjük fel. Ha szükséges, tekerjük még rá egy-két réteg fóliát, majd tegyük legalább egy éjszakára a hűtőbe. Tálalás előtt forgassuk porcukorba, és kötözzük meg spárgával.

Almás kalácspuding

Hozzávalók 4 személyre:

• 8 szelet kalács, felaprítva
• 4 tojás
• 80 g barnacukor
• 200 ml 30%-os habtejszín
• 200 ml tej
• 1 evőkanál vaníliaaroma
• 1 kávéskanál őrölt fahéj
• 1 evőkanál vaj
• 1 kávéskanál só
• 1 nagyobb alma, vékony szeletekre vágva
• vágott vagy aprított mandula
• porcukor
• 2 cl rum (elhagyható)

Elkészítés:

Egy nagyobb tálban keverjük el a tejszínt, a tejet, a tojásokat, a cukrot, a sót, a vaníliaaromát és a fahéjat. Adjuk hozzá a mandulát és kalácskockákat, és hagyjuk, hogy megszívják magukat. Négy kisebb hőálló sütőformát vajazzunk ki, töltsük meg a kalácsos keverékkel, és nyomkodjuk a tésztába az almaszeleteket, a héjukkal felfelé. Előmelegített sütőben 180 fokon kb. 15 perc alatt süssük készre. Porcukorral megszórva, langyosan tálaljuk.

Ez is érdekelhet

reteklevél

Eddig kidobtad, pedig a retek levele superfood: 3 finom étel a tápanyagbombából

éjszakai ébredés

Ezért ébredünk fel 2 óránként éjszaka: 6 gyakori, alig ismert ok a visszatérő jelenség hátterében

gyulladáscsökkentő ételek

A 10 legerősebb gyulladáscsökkentő étel: rákmegelőző, immunerősítő hatásuk is van

telefonozás

Lefekvés előtt 1 órával tilos: blokkolja a melatonin termelődését, elősegíti az alvászavart a mobilozás

A cikk a Nők Lapja Egészség áprilisi számában jelent meg.