A korábbi nézetek szerint izomépítés szempontjából az állati fehérjék bevitele a leghatékonyabb, de mostanában több kutatás is megkérdőjelezte ezt az állítást. Egy 2017-es tanulmány például azzal állt elő hogy a mycoprotein, vagyis a gombafehérje ugyanolyan jól működik ebből a szempontból, mint az állati eredetűek, például a tejfehérje.
A gomba- vagy a tejfehérje hatásosabb?
A gombafehérjét a Fusarium venenatum nevű mikrogombákból állítják elő. A hatásait vizsgáló kutatást egy növényi eredetű húspótlókat gyártó cég finanszírozta. A kutatást vezető Benjamin Wall professzor és kollégái azt vizsgálták, hogy a mikoprotein hogyan hat az izomépítésre az állati fehérjéhez, egészen pontosan a tejfehérjéhez képest.
A kutatásba 20 fiatal, egészséges férfit vontak be. Az alanyoknál azt vizsgálták, hogyan emésztik meg a fehérjéket . A fehérjék emésztése során ugyanis aminosavak kerülnek a véráramba, így járulva hozzá az izomépítéshez. Well és csapata arra az eredményre jutott, hogy a kifejezetten izomfejlesztő edzések mellett tejfehérjét is fogyasztó alanyok 60 százalékkal több izmot építettek, mint a kizárólag edző társaik. A gombafehérjét fogyasztók ezzel szemben 120 százalékkal jobb eredményt értek el. Ez tehát arra utal, hogy mycoprotein hatékonyan helyettesítheti az állati eredetű fehérjéket.
A kutatócsapat szerint az adatok azt mutatják, hogy a gombafehérje az edzés utáni órákban képes gyorsabb növekedésre serkenteni az izmokat, mint a tejfehérje. A következő lépés az, hogy megvizsgálják, hogy szélesebb körű, illetve hosszabb távú kutatások esetében is hasonló eredményekre jutnak-e.
Egészséges és fenntartható alternatíva
5.-es biológiakvíz: hány veséje van egy embernek? – 10 kérdés az emberi testről
A mycoprotein tehát egy új, egészséges fehérjealternatíva lehet, amely sokkal környezetkímélőbb az állati fehérjéknél. Ugyanakkor mindenképpen további vizsgálatokra lesz szükség, hogy kiderüljön, biztonságos-e, mert többen is arról számoltak be, hogy allergiás tüneteket produkáltak a gombafehérjét tartalmazó élelmiszerek fogyasztása után. Wall professzor és kollégái viszont úgy vélik, a mycoprotein komoly előrelépés lehet az egészséges, fenntartható táplálkozás felé.
Korábbi vizsgálatok szerint a gombafehérje rendszeres fogyasztása több egészségügyi probléma kialakulásának kockázatát is csökkentheti, különösen akkor, ha magas zsírtartalmú, kalóriatartalmú, illetve alacsonyabb tápértékű élelmiszereket helyettesítenek vele.
Ez is érdekelhet
Fottás: medicalnewstoday.com
