Az élelmiszerek vagy azok összetevőivel szemben allergia vagy intolerancia alakulhat ki. Számos olyan táplálék van, ami kiválthatja a betegségek tüneteit, ilyenek például az egyes gabonafélék gluténtartalma, halak, a tojás a dió, a földimogyoró. Az ételallergia leggyakoribb tünetei viszketés, ajkak, torok, nyelvduzzadás, hasmenés, légzési nehézségek, a Lisztérzékenyek Érdekképviseletének Országos Egyesülete , amely az évfordulót nemzetközi konferenciával és rendezvénysorozattal ünnepelte.
Az élelmiszerek által okozott betegségek között vezető helyet foglal el a lisztérzékenység , melynek kiváltó oka a glutén. A glutén a kalászos gabonák tároló fehérjéje, amely a genetikailag érzékeny emberekben autoimmun folyamatot indíthat el.
A betegség bármely életkorban kialakulhat, és diagnosztizálható, bár a potenciális érintettek nagy része nem tudja, hogy banálisnak látszó tüneteik mögött a fel nem ismert cöliákia , azaz lisztérzékenység állhat.
5.-es biológiakvíz: hány veséje van egy embernek? – 10 kérdés az emberi testről
A betegség ma ismert egyetlen, hatásos gyógykezelése az élethosszig tartó szigorú gluténmentes diéta és életmód. Ugyanakkor az egyesület konferenciáján előadó valamennyi szakember kiemelte: a gluténmentes diétát a cöliákia vagy a gabonaallergia megerősítése, illetve kizárása előtt nem szabad megkezdeni.
Ezért beszéltek az előadók a betegségről, a gluténmentes diétáról, a gluténmentes élelmiszerek felismerhetőségéről és a házon kívüli biztonságos gluténmentes étkezést támogató Éttermi projektről.
Az Európai Unióban egy, 2014. december 13-tól életbe lépett rendelet szerint a fogyasztóknak megfelelő tájékoztatást kell kapniuk a megvásárolt vagy elfogyasztott élelmiszerek tulajdonságairól, összetevőiről. Az EU rendelete szerint az allergiát vagy intoleranciát okozó allergén anyagokat tartalmazó összetevőket az élelmiszerek címkéjén vagy csomagolásán kiemelten kell feltüntetni.
A rendelet valódi újdonsága, hogy az allergén összetevőkről nem csupán az előre csomagolt élelmiszerek, hanem a vendéglátásban, a köz- és a kórházi étkeztetésben kiszolgált ételek esetében is tájékoztatni kell a fogyasztókat. A jogszabály szerint az allergén információkat az üzletben jól látható helyen kell kirakni, de egy kiegészítő magyar rendelet alapján az eladóktól szóban is lehet az allergénekre vonatkozó tájékoztatást kérni.
Ez is érdekelhet
