A vágódeszkát az egyik legalapvetőbb konyhai eszköznek tartjuk: bármit is vágunk rajta, nyers hústól az organikus zöldségig ez a felület ad otthont mindennek, mielőtt a főzőedénybe vagy a tepsibe kerülne. A Global Hygiene Council tanulmánya azt állítja: ez otthonunk egyik legveszélyesebb és legfertőzőbb pontja - az ételmérgezések 40 százaléka a rossz otthoni higiéniai körülmények miatt történik, mivel a gyakran megérintett tárgyak otthonunkban káros baktériumokkal, többek között E.colival fertőzöttek.
A nyers hús okozza a legtöbb problémát
5.-es biológiakvíz: hány veséje van egy embernek? – 10 kérdés az emberi testről
A zöldség is fertőzhet
Azonban nem csak a hús, hanem a zöldség is okozhat problémát: Dr. Ackerley szerint több évvel ezelőtt egy csaknem 250 embert érintő E.coli-fertőzés okozott fejtörést a szakértőknek, amíg rá nem jöttek, hogy a hagyma és a krumpli a ludas. "Hiába esszük főzve vagy sütve a zöldségeket, könnyű elfelejteni, hogy ezeket a földből húzzuk ki, ahol számos organizmus és baktérium ragad rájuk. Amikor ezeket megmossuk, a baktériumok megtelepednek mind a kezünkön, mind pedig a mosótálban, úgyhogy kifejezetten fontos, hogy megmossuk kezeinket, miután elkészítettük, összevágtuk ezeket."
Már az, hogy alaposan kezet mosunk, elpusztítja a baktériumok legtöbbjét, így azok nem tudnak továbbterjedni. Az alaposság ez esetben pedig fontos: már 500 Campylobacter baktérium vagy 10 E.coli organizmus képes ételmérgezést okozni. Meleg vízben kell tennünk mindezt, kezeinket pedig 20 másodpercnél több ideig kell dörzsölni és meg kell arról is győződnünk, hogy körmeink alá nem került-e valami: van, aki kétszer is kezet mos konyhai munkálatok után. Mindemellett az antibakteriális kézmosók használata is javasolt.
Így tisztítsuk a konyhai eszközöket
Konyhai eszközeink és felületeink letisztítása a következő lépés. Amit a mosogatógépben el tudunk mosni, azt legalább 65 fokon tegyük meg. Vágódeszkák és konyhai felületek esetében pedig használjunk fertőtlenítőt. Fertőtlenítő nélkül ugyanis könnyen megtelepedhetnek a konyhában a baktériumok, törlőrongyokon és más felületeken is.
Ami a konyhai rongyokat és kendőket illeti: azért van szaguk, mert rengeteg baktérium telepedett meg rajtuk. A konyhai ruhák 75 százalékán van általában E.coli, úgyhogy tanácsos ezeket vagy magas hőfokon kimosni, amilyen gyakran csak tudjuk. Ami pedig még fontos: nem szabad pánikba esnünk, nem kell minden egyes nap óriási nagytakarítást és -tisztítást tartanunk, egyszerűen csak célzott tisztításról és fertőtlenítésről van szó.
