Téli levesek bekuckózós napokra

1.      Húsmentes káposztaleves

Sokan idegenkednek a káposztalevesektől, pedig már eleink is előszeretettel fogyasztottak káposztás ételeket a téli időkben.

Hozzávalók

• 3 evőkanál olivaolaj
• 1 közepes vöröshagyma, apróra vágva
• 2 közepes sárgarépa, szeletelve
• 1 tk. (teáskanál) só
• 1/2 tk. őrölt feketebors
• 1/2 tk. őrölt köménymag
• 1 kisebb fejeskáposzta, apróra vágva
• 4 gerezd fokhagyma, apróra vágva
• 4 dl. zöldségleves alap
• 2 doboz kockára vágott paradicsom konzerv, a levével együtt
• 2 db. babérlevél
• 2 doboz fehér babkonzerv, lecsepegtetve és leöblítve
• Apróra vágott petrezselyem a díszítéshez

Elkészítés

• Egy nagyobb fazékban melegítsük fel az olívaolajat, közepes lángon. Adjuk hozzá a hagymát, pirítsuk üvegesre, majd jöhet a sárgarépa, sót, borsot és köménymag. Időnként megkeverve pároljuk, amíg a zöldségek kissé megpuhulnak, kb. 5-7 percig. Adjuk hozzá a káposztát és a fokhagymát, majd keverjük össze. Időnként megkeverve főzzük, amíg a káposzta kissé megpuhul, körülbelül 5 percig.
• Hozzáadjuk a zöldségleves alapot, a paradicsomkonzervet és a babérlevelet. Forraljuk fel lassú tűzön. Fedjük le, és főzzük, amíg a káposzta megpuhul, körülbelül 15 percig. Végül hozzákeverjük a fehér babot, és fedő nélkül még kb. 5 percig pároljuk. Távolítsuk el a babérleveleket.
• Petrezselyemmel megszórt leveses tálkákba tálaljuk. Ízlés szerint dúsíthatjuk az általunk kedvelt levesbetéttel.

2.      „Töltött paprika” leves

Hogy micsoda? Mi lenne, ha tovább gondolnánk a klasszikus töltött paprikát, kissé elvonatkoztatva az eredeti recepttől? Íme, egy tipp.

Ha nem fogyasztjuk el azonnal, a leves tárolásánál viszont ügyeljünk néhány dologra. Mivel rizzsel készül, a legjobb, ha a levest és a rizst külön tároljuk a hűtés során. Ugyanis minél tovább áll a rizs a levesben, annál jobban felszívja a levét, és pépes lesz.  Legokosabb, ha a rizst és a levest külön főzzük meg, és a tálalásnál a leveshez adagoljuk.

Hozzávalók

• 1 evőkanál olívaolaj
• 40 dkg.  sovány darált marhahús
• 1 tk. olasz fűszerkeverék
• 1 közepes vöröshagyma, kockára vágva
• 2 nagy zöld kaliforniai paprika, kockázva
• 2-3 gerezd zúzott fokhagyma
• 1 tk. só
• 1/2 tk. fekete bors
• 15 dkg. hosszú szemű fehér rizs
• 4 dl. húsleves alap
• 2 konzerv sűrített paradicsom
• 1 doboz kockára vágott paradicsom konzerv
• 2 tk. Worcestershire szósz
• 10 dkg. reszelt sajt
• apróra vágott friss petrezselyem

Elkészítés

• Melegítsük fel az olívaolajat egy nagyobb edényben, közepesen magas lángon. A vöröshagymát pirítsuk üvegesre, és adjuk hozzá a marhahúst. Kis ideig, fehéredésig kevergetve pirítsuk együtt, majd szórjuk meg sóval, borssal és az olasz fűszerkeverékkel. A húst fakanállal apró darabokra törve pirítsuk.
• Adjuk hozzá a kaliforniai paprikát, és tovább kevergetve süssük, amíg el nem kezdenek puhulni, kb. 4-6 percig. Hozzákeverjük a fokhagymát is, ezzel is kevergessük 2-3 percig.
• Hozzáadjuk a húsleves alapot, a paradicsompürét és a felkockázott paradicsomot. Keverjük össze.
• Közben főzzük meg külön a rizst. Olajon pirítsuk, amíg ki nem fehéredik, majd öntsük fel vízzel. Sózzuk. Amikor félig puha, fedjük le és kapcsoljuk ki.
• Forraljuk fel a levest, majd mérsékeljük a lángot, körülbelül 25 percig. Keverjük hozzá a Worcestershire szószt. Tálaljuk a tetejére szórt a sajttal és petrezselyemmel.

3.      Kolbászos burgonya és kelkáposztaleves

Egy egyszerű, de nagyszerű portugál leves újragondolva, magyar szájíz szerint, hidegebb téli napokra.

Hozzávalók

·        15 dkg. füstölt kolbász, hosszában félbevágva és felszeletelve

·        1 evőkanál  olívaolaj

·        1 nagy vöröshagyma, apróra vágva

·        8 csésze csirkehúsleves

·        8 darab közepes burgonya meghámozva és felszeletelve

·        6 gerezd zúzott fokhagyma

·        1 kisebb kelkáposzta vékonyra szeletelve

·        1 teáskanál só

·        1/2 teáskanál őrölt bors

·        ízlés szerint köménymag és szerecsendió

Elkészítés

·        Melegítsünk fel egy tapadásmentes serpenyőt közepes lángon. Egy csepp olajon pirítsuk meg a kolbászt, és kevergetve kb. 5 percig pirulásig süssük. Papírtörlőn csepegtessük le és tegyük félre.

·        Melegítsük fel az olívaolajat egy nagy fazékban közepes lángon. Adjuk hozzá a hagymát és pároljuk üvegesre. Adagoljuk hozzá a burgonyát és a fokhagymát, majd öntsük fel a húsleves alappal és forraljuk fel. Csökkentsük a hőt, és fedő nélkül pároljuk, amíg a burgonya megpuhul, kb. 10-15 percig.

Ez is érdekelhet

tél

Ezért halhatnak meg többen a téli hónapok alatt

vörös kód

Fagyos idő: kihirdették a vörös kódot az országban

Balaton

A dermesztő februári hidegben sem fagyott be a Balaton – itt a magyarázat

kutya

Hogyan gondoskodjunk háziállatainkról a hidegben?

·        Tegyük át a burgonyát és a fokhagymát egy tálba, majd villával enyhén pépesítjük. Tegyük vissza a leveshez, és forraljuk fel. Keverjük hozzá a kelkáposztát, egy-egy marékkal adagolva. Pároljuk, amíg a kelkáposzta megpuhul, körülbelül 5 percig. Keverjük hozzá a félretett füstölt kolbászt, és ízesítsük sóval és borssal.