Hogyan hat a testre a főtt étel?

Amikor korai őseink elkezdték használni a tüzet, étrendjük és ezzel együtt az emésztőrendszerük is megváltozott. De hogyan hat ránk ma a főtt étel?

A főzés növeli a testben felszívódó tápanyagok mennyiségét. Vizsgálatok kimutatták például, hogy a nyersen elfogyasztott tojásból a proteinnek csak 55-64 százalékát emésztjük meg, hogy aztán felszívódjon a szervezetben. Ezzel szemben a főtt tojásokból mintegy 94 százalékot tudunk hasznosítani. Felgyorsul az enzimaktivitás is, mivel hő hatására az élelmiszer denaturálódik (a fehérjék elveszítik biokémiai hatásukat), ezáltal hozzáférhetővé válik az enzimek számára.

Tápanyagait tekintve a tojás az anyatejjel egyenértékű. Részletek itt.

A főtt ételt könnyebb megenni, így a test nem használ fel annyi energiát a rágással. Ez az oka annak, hogy a rendkívül kifinomult modern nyugati étrend komoly problémákat okoz az elhízás terén. Ráadásul kiderült, hogy a főzéshez hasonlóan a feldolgozás más formái is hasonló hatással rendelkeznek. Ami azt jelenti, hogy feldolgozott élelmiszerek fogyasztása esetén a szervezet csak minimális energiát használ fel, miközben eszik vagy emészt . Mindennek eredménye, hogy miközben a táplálék nagy része felszívódik, a szervezet zsírként tárolja, mivel több a tápanyag, mint a test szükséglete.

A sütés-főzés egyszerre áldás ás átok az emberiség számára
A sütés-főzés egyszerre áldás és átok az emberiség számára

A főzés csökkenti az élelmiszerek víztartalmát, ennek köszönhetően emelkedik az elfogyasztott szárazanyag mennyisége. Ezen felül a hőkezelés a növényi sejteket körülvevő, az emberi bélrendszer számára emészthetetlen cellulózfalat is lebontja, továbbá a kórokozók kiirtásával biztonságosabbá is teszi az élelmiszert.

Bár az emberi agy csak a teljes testtömeg körülbelül 5 százalékát teszi ki, az összes felhasznált energia mintegy 20 százalékát elfogyasztja. A főzés és ennél fogva a jobb minőségű ételek fogyasztása lehetővé tette, hogy őseink agya több energiához jusson, ami megalapozott a szerv fejlődésének, egyszersmind annak, hogy emberré válhassunk.

Egyes vizsgálatok kimutatták, hogy az emberi testtömegindex volumene fordítottan arányos az elfogyasztott nyers ételek mennyiségével és az evésre fordított idővel. Ez lehet a magyarázat arra, hogy miért annyira hatékonyak egyes nyers diéták a testsúly csökkentésében. A végkövetkeztetés tehát, hogy ugyan a főzéstől okosabbak lettünk, de könnyen elhízhatunk miatta. A főtt étel így egyszerre áldás és átok.

Forrás: gettinghealthier.com

A legfrissebb tartalmainkért kövess minket a Google Hírekben, Facebookon, Instagramon, Viberen vagy YouTube-on!

Olvassa el aktuális cikkeinket!

Orvosmeteorológia
Fronthatás: Hidegfront
Maximum: +21 °C
Minimum: +6 °C

Az átmenetileg megnövekvő gomoly- és fátyolfelhőzet mellett legalább több órára kisüt a nap. Csapadék nem valószínű. A délnyugati, déli szelet élénk, helyenként erős, főként az Északnyugat-Dunántúlon viharos lökések kísérik. A legmagasabb nappali hőmérséklet 18 és 25 fok között várható. Késő estére általában 12 és 17 fok közé hűl le a levegő. Az időjárás most a hidegfrontra érzékenyeket érinti különösképpen rosszul.

Hogy érzed magad?

Kirobbanó formában vagy? Válaszd ki a lelki- és testi állapotodhoz illő emojit és nézd meg térképünkön, hogy mások hogy érzik magukat!


Hogy érzed most magad fizikailag?

Hogy érzed magad?

Kirobbanó formában vagy? Válaszd ki a lelki- és testi állapotodhoz illő emojit és nézd meg térképünkön, hogy mások hogy érzik magukat!


Milyen most a lelkiállapotod?

Hogy érzed magad?

Legjobban:
Legrosszabbul:
Kezdjük újra