Keresztallergia
A parlagfű az ország lakosságának közel 10-15%-át sújtó, erősen allergén növény. A Budai Allergiaközpont szakemberei speciális étrendi ajánlást dolgoztak ki, melynek betartásával jelentősen csökkenthetőek a szénanáthás, asztmás, esetleg ekcémás tünetek. Kerülendők a magas hisztamin és/vagy szerotonin-tartalmú nyersanyagok, és azok is, amelyek keresztreakciót okozhatnak a parlagfű pollenjével.
A keresztallergiát kiváltó anyagok kémiai szerkezete nagyon hasonló az "eredeti" allergiát kiváltó anyagéhoz, a szervezet nem tud különbséget tenni és hasonló allergiás reakciókat produkál, főként az allergia előrehaladottabb állapotában. Például a parlagfű a görögdinnyével keresztallergiát ad, így a dinnyeevés hasonló tüneteket vált ki, mint a parlagfű, pl. tüsszögés-rohamokat idéz elő. Előfordul, hogy az illető dinnyére nem allergiás, ám meglévő "parlagfű nátháját" jelentősen felerősítheti. Keresztallergia miatt nem javasolt fogyasztani a parlagfű allergiásnak görögdinnyét, sárgadinnyét, paradicsomot, uborkát, cukkinit, tököt, banánt, napraforgó-magot, kamillát. A nyers gyümölcs mellett kerülendők a gyümölcskészítmények, például gyümölcsfagylaltok, befőttek, sőt a felsoroltakból készített kozmetikumok is.
Pármai sonka dinnyével tilos?
Hasonlóképpen fontos figyelmet fordítani arra, hogy allergiás időszakban az érintettek a szervezetükben felgyülemlő hisztamint legalább kívülről, étkezésükön keresztül ne szaporítsák tovább. Sokan nem is gondolnák, hogy mennyi olyan étel van, mely magas hisztamin és/vagy szerotonin tartalma miatt önmagában is képes allergiás tüneteket (hasmenés, hányás, ekcéma, szénanátha, asztma) kiváltani, illetve jelentősen fokozni más allergén okozta panaszokat. Sok esetben a kezelésre nem reagáló vagy amellett is fennálló allergiás tünetek hátterében egyszerű táplálkozási okok állnak, melyet akár egy egyszerű diétával is meg lehet oldani.
5.-es biológiakvíz: hány veséje van egy embernek? – 10 kérdés az emberi testről
Sokat segíthet az allergiás tünetek csökkentésében, ha már az allergiás időszakot megelőzően kerülik a hisztamin és szerotonin tartalmú ételek fogyasztását.
Példaképen néhány kerülendő nyersanyag:
Halak: füstölt hering, halikra, szardella, szardínia, tonhal.
Érett sajtok: camembert, ementáli, rokfort, stilton, penészes és füstölt sajt.
Alkoholok: bor, pezsgő, sör.
Húsfélék: belsőségek (májkrém is), érlelt kolbász, füstölt hús, sertéshús, sonka, szalámi.
Zöldségek: bab, borsó, ketchup, lencse, mák, paradicsom, savanyú káposzta, spenót, szója.
Gyümölcsök: ananász, banán, dió, eper, mogyoró, mogyorókrém, narancs, olajos magvak.
Egyéb élelmiszer: csiga, csokoládé, fahéj, kagyló, kakaó, kávé (ez engedélyezett - legfeljebb napi 1 adag - tejjel, étkezés után), kaviár, paprika (fűszerpaprika is), sörélesztő, tojás (főzve, sütve, panírban stb.)
Javasolt ételek
A húsok közül a belsőségek kivételével ajánlhatók a színhúsok: szárnyas (pulyka, baromfi, kacsa, liba), sertés, marha, vadhús (szarvas, vaddisznó, őz), illetve ezekből készült húskészítmények, felvágottak. Mindez sülve, főzve, rántva, grillezve, töltve készíthető el. A feldolgozási, tartósítási módok közül egyetlen kerülendő kivétel a füstölés. Így aztán az Olaszországban oly kedvelt füstölt sonkaszelet sárgadinnyével több okból is kizárt.
A tejtermékek közül javasolt a tej, tejeskávé, cappuccino (de ne legyen fahéjjal megszórva), natúr joghurt, kefir, aludttej, ízesített joghurtok a megengedett gyümölcsökből. Nem penészes, illetve nem füstölt sajtok, krémsajtok (pl.: Trappista, Eidami, Mozzarella, Anikó, Pannónia, juhsajt, kecskesajt), túró, tejföl is bátran fogyasztható.
A gabonafélékből fogyasztható a zab, rozs, búza, kukorica, rizs, árpa s ebből készült édes és sós péksütemények, kenyér, zsemle. A magvas kenyerek, zsemlék napraforgót tartalmazhatnak, tehát kerülendők. A sütemények sem tiltottak, kivéve, ha valamely "tiltott" gyümölcsöt, fahéjat, vagy csokoládét tartalmaznak.
Ivásra az ásványvíz a legjobb, de allergia-megelőzés szempontjából a szénsavas üdítők is biztonsággal fogyaszthatók. Gyümölcsök, illetve a belőlük készült ételek, frissítők, gyümölcslevek közül ajánlható a sárgabarack, őszibarack, szilva, cseresznye, meggy, szőlő, ribizli, áfonya, szeder, málna, alma, körte, egres.
Zöldségek, illetve a belőlük sütve, főzve, grillezve készült ételek közül a burgonya, káposzta, vöröshagyma, fokhagyma, kelbimbó, karfiol, brokkoli, répa, retek, karlábé, kelkáposzta, saláta, cékla, gomba, szója javasolt. Az erjesztéssel készült savanyúságok, mint például a savanyú káposzta kerülendő.
Forrás: Budai Allergiaközpont
Ez is érdekelhet
