Tudjuk, hogy a cukor - különösen nagy mennyiségben - nem egészséges, miközben a mézet, a juhar- vagy éppen az agavészirupot sokan az egészséges édesítők között tartják számon, mondván, hogy természetesek. Ugyanakkor mindegyikben van fruktóz és glükóz is, illetve glükózzá alakulnak a szervezetben.
A különbséget az egyes édesítők között az jelenti, hogy milyen mértékben tartalmaznak glükózt és fruktózt. Az agavé például 85 százalék fruktózt tartalmaz, a juharszirup pedig 35 százalékos. Márpedig a fruktóz a kutatások szerint összefüggésben áll a cukorbetegség és az elhízás kialakulásával. Éppen ezért érdemes például a magas fruktóztartalmú kukoricasziruppal készült ételeket is kerülni.
A hagyományos kristálycukor 50 százalék glükózt és 50 százalék fruktózt tartalmaz, míg a kókuszcukor fruktóztartalma nagyjából 40 százalék. Utóbbit általában azért tartják egészségesebbnek, mert úgy gondolják, alacsonyabb a glikémiás indexe , csakhogy erre egyelőre nincs bizonyíték. A témában több kutatás is készült, viszont igencsak eltérő eredményekkel.
Tény, hogy vannak rosszabb édesítők is a kókuszcukornál, például a kukoricaszirup , azt viszont semmiképpen sem lehet kijelenteni, hogy egészségesebb lenne a hagyományos cukornál. Ez persze nem jelenti, hogy ne használhatnánk bátran időről időre.
Forrás: care2.com
Legjobban: