Joghurtos öntetek és turmixok
Nem mindegy, hogy valaki tejfehérje- vagy tejcukormentes diétát tart. Ezek a fogalmak gyakran keverednek, és az érintetteknek sajnos nagyon kellemetlen tüneteket okoz, ha - akár kis mennyiségben is, de - fogyasztanak a számukra problémás összetevőből.
Ha valaki a tejcukorra érzékeny, laktózmentes tejtermékeket fogyaszthat, de ha tejfehérjementes diétát tart, akkor semmilyen tejterméket nem ehet. Ilyen esetben növényi tejhelyettesítőket használhatunk, de ha biztosra akarunk menni, akkor a salátára inkább olívaolaj alapú öntetet készítsünk, turmix helyett pedig víz- vagy jégalapú smoothie-t. Fontos tudni, hogy a késztermékek is - pékáruk, kekszek, ropi, csokoládék és felvágottak - tartalmazhatnak tejszármazékot, ezért vásárlás előtt mindig olvassuk el az összetevőket!
Egészséges és mentes köretvariációk
Ha saláta mellé vagy helyett valami mást is készítenénk, akkor se kizárólag a rizsre vagy krumplira gondoljunk. Gluténmentes és magas rosttartalmú, lassan felszívódó köretet quinoából, kölesből, hajdinából és amarántból is készíthetünk.
Nem mindegy, hogy milyen fűszert használunk
5.-es biológiakvíz: hány veséje van egy embernek? – 10 kérdés az emberi testről
Cöliákia vagy gluténérzékenység esetén nem szabad gluténtartalmú élelmiszereket fogyasztani. Glutén a búzában, árpában és rozsban található, de sok termék szennyeződhet, ha az előállítás vagy csomagolás olyan üzemben történik, ahol gluténtartalmú élelmiszerekkel is dolgoznak. Ez megeshet a fűszerekkel is, így ha gluténmentesen étkező vendéget várunk, akkor arra is ügyeljünk, hogy csak garantáltan gluténmentes fűszereket használjunk az ételek elkészítéséhez!
Pácolt húsok: hisztaminintoleranciások előnyben
A füstölt, szárított húsféleségek kerülendőek, de a pácolt húsok remekül illenek a hisztaminintoleranciások étrendjébe. Arra kell azonban figyelni, hogy mindig friss húst használjunk az ételekhez, és ahogy hazaértünk, tegyük is be ezeket a hűtőbe. Ezután érdemes be is pácolni, mert az olajos pácban az olaj megakadályozza, hogy a levegővel érintkezzen a hús felülete, ami szintén megnövelné a hisztamintartalmát.
Ügyeljünk a tálalásra is!
Ha végig odafigyeltünk, és allergénmentes alapanyagokat vásároltunk, amelyek a főzés során sem érintkeztek a család többi tagjának készített ételekkel, akkor a tálalásnál se kövessük el azt a hibát, hogy egymás mellé téve szervírozzuk a mentes és a hagyományos összetevőket tartalmazó ételeket. A nagy gonddal készített mentes étel a tálalás során is szennyeződhet (allergén kerülhet rá), és ez is épp olyan tüneteket okozhat az erre érzékenyeknél, mintha a másik alapanyagokkal készített ételből fogyasztanának.
Ez is érdekelhet
Forrás: Budai Allergiaközpont
