A paradicsom remek vitamin-, ásványi anyag- és rostforrás. Gazdag A-, C- és E-vitaminban, továbbá kalciumban és káliumban. Mint azt a Tudatos Vásárlók Egyesülete írja, rendszeres fogyasztása segíthet egyes ízületi problémák és a fáradtság enyhítésében. Serkenti az emésztést, segíti a kiválasztási folyamatokat, a máj működését. Ezenkívül magas víztartalma okán tisztító étrendek, méregtelenítő kúrák esetén is különösen javallott. A paradicsom kedvező hatásai zsiradékban elkészítve jobban érvényesülnek. A hőkezelés – a hő hatására lebomló vitaminok kivételével – szintén előnyére válik a paradicsomnak. Különösen igaz ez a zöldség jellegzetes piros színét adó antioxidáns, a likopin esetében.
A Tudatos Vásárlók tanácsa szerint mindig nyomódástól, foltoktól mentes paradicsomot keress vásárlás során. Ha frissen fogyasztanád, vagy levest, levet készítenél belőle, ahhoz a puhább, érettebb darabok a legjobbak. Díszítésre, hosszabb tárolásra viszont válaszd inkább a kevésbé érett szemeket. Ami a tárolást illeti, ezen a téren több tényezőre is figyelmet kell fordítani. A paradicsom magas víztartalma miatt könnyen romlik, utánérésre is hajlamos, ugyanakkor hűtőszekrényben sem tarthatjuk sokáig, ugyanis a hideg romlási folyamatokat indíthat el benne. Megmosni kizárólag közvetlenül a felhasználás előtt javasolt – a mosott paradicsom nem vagy csak rövid ideig tárolható.
Az apró szemű, gömbölyded vagy körte alakú paradicsom friss fogyasztásra, salátába, díszítésre egyaránt alkalmas. Étvágygerjesztőként ebéd előtt is fogyaszthatod. A közepes méretű paradicsomokból önmagában vagy más zöldséggel együtt kiváló saláta készülhet. Szeletekre vágva szendvicsek és vegyes zöldségtálak díszítésére is használható. Lé készítéséhez a nagy, bő levű paradicsomok a megfelelőek. Szintén ezeket a fajtákat használd töltött paradicsomok készítéséhez.
Legjobban: