Botulizmus: vigyázzon, honnan vesz húst!

Kolbászmérgezésnek is hívják azt a bakteriális toxin okozta ételmérgezést, amely húsok és hőkezeletlen zöldségkészítmények elfogyasztásával betegít meg.

Nagyon ritka betegségről van szó, az orvosok évente tíznél is kevesebb esetszámot jelentenek az Országos Epidemiológiai Központnak. Az előfordulás elenyésző, azonban legtöbbször halálos kimenetelű fertőzésekről szólnak a hírek.

A botulizmus okai

A betegséget a Clostridium botulinum termelte mérgező anyagcseretermék, a botulotoxin okozza. Ez a baktérium anaerob körülmények között szaporodik, így főleg olyan élelmiszerekben jelenhet meg, amelyekben oxigénhiányos viszonyok uralkodnak. Ilyenek lehetnek a konzervek, de gyakran hibáztatják a kolbászt, a házi májast és a mézet is. Nemcsak hústermékekben fordulhat elő, hanem hőkezelés nélkül készült zöldségkészítményeknél is (pesto, ajvár stb.).

A mérgezést nem is a baktérium okozza, hanem a toxinja, ami az ételekből szívódik fel a szervezetbe, a bélrendszeren keresztül. Ez az anyag gátolja az acetil-kolin felszabadulását az idegekből, és ezáltal bénítja az izmokat.Ha egy sebbe Clostridium baktérium kerül , sebbotulizmus is kialakulhat. Ilyenkor a sebben képződő méreg juthat be a vérkeringésbe.

Botulizmus: kolbásztól is lehet

A botulizmus tünetei

A Súlyosabb esetben nyelészavar és elkent beszéd jelentkezhet, még súlyosabb esetben pedig légzésgyengeség, légzésbénulás is kialakulhat.

Az ételmérgezéseket nem nehéz elkerülni, csupán néhány alapszabályt kell betartunk: ha megbízható helyen szerezzük be az alapanyagokat, ha tiszta konyhában dolgozunk és kezet mosunk, ha a kész, megfőzött ételeket nem tároljuk az alapanyagokkal, ha alaposan átsütünk és megfőzünk mindent és hűtve tároljuk az ételeket, nem lehet baj.

A botulizmus kezeléséről, szövdődményeiről ide kattintva olvashat tovább.

A legfrissebb tartalmainkért kövess minket a Google Hírekben, Facebookon, Instagramon, Viberen vagy YouTube-on!

Olvasd el aktuális cikkeinket!

Orvosmeteorológia
Fronthatás: Nincs front
Maximum: +16 °C
Minimum: +6 °C

Az általában közepesen vagy erősen felhős égkép mellett hosszabb-rövidebb napos időszakokra is számíthatunk. A Dunántúl északnyugati részein azonban naposabb idő valószínű. Napközben kisebb, estefelé már valamivel nagyobb eséllyel alakulhat ki záporeső. Az északi, északkeleti szelet főként az északkeleti, keleti tájakon kísérhetik erős, akár viharos lökések. A legmagasabb nappali hőmérséklet 14 és 18 fok között valószínű. Most pár napig nem kell fronthatástól tartani.