Aki betegség, fogyókúra,
vagy akár elhatározás miatt kerüli a cukrot, annak az ünnepi időszak igazi próbatétel
lehet. Könnyebbség azonban, ha nem feltétlenül diétás recepteket keresel,
pusztán lecseréled a klasszikus sütemények néhány hozzávalóját. A búzalisztet
zablisztre, mandulalisztre vagy teljes kiőrlésű tönkölylisztre, a cukrot pedig
eritritre, steviára vagy néhány szem édesebb, aszalt gyümölcsre.
Karácsonyi mézeskalácsos gyümölcskenyér
Hozzávalók
A tésztához
• 2.5 dkg vaj
• 1 db tojás
• 5 dkg xilit
• fél dl tejföl
5.-es biológiakvíz: hány veséje van egy embernek? – 10 kérdés az emberi testről
• 1 teáskanál mézeskalács fűszerkeverék (vagy őrölt fahéj, szerecsendió és szegfűszeg)
• egyharmad tk szódabikarbóna
• 7.5 dkg finomliszt, zabliszt vagy teljes kiőrlésű liszt
A gyümölcskeverékhez
• 20 dkg mandula, dió vagy mogyoró
• 10 dkg aszalt gyümölcs (akár vegyesen)
• fél teáskanál mézeskalács fűszerkeverék (vagy őrölt fahéj, szerecsendió és szegfűszeg)
• 5 ml rumaroma (elhagyható)
• fél teáskanál vaníliaaroma (elhagyható)
Így készítsd
1. Előző este a magokat és az aszalt gyümölcsöket vágd apróra, locsold meg az aromákkal, szórd rá a fűszerkeveréket és forgasd össze!
2. Másnap a vajat a cukorral keverd habosra, majd add hozzá a tojást és a tejfölt!
3. A lisztet keverd el a szódabikarbónával és add hozzá a mézeskalács fűszerkeveréket!
4. Miután ezeket mind homogénre keverted, forgasd bele a gyümölcsös magkeveréket!
5. Töltsd sütőpapírral bélelt őzgerincformába és süsd 50 percig 180 °C-on! Időnként ellenőrizd, végezz tűpróbát!
Mandulás koszorú
Hozzávalók
• 25 dkg finomliszt, zabliszt vagy teljes kiőrlésű liszt
• 5 ml folyékony édesítőszer (pl. a sztevia sütésálló)
• 1 dl habtejszín
• 4 db tojássárgája
• 10 dkg vaj vagy margarin
• fél dl tej
• 15 dkg mandula (darálva vagy finomra törve)
• 1 citrom reszelt héja (bio)
• 1 db tojás (a tetejére)
Így készítsd
1. A lisztet, a mandula 3/4 részét, az édesítőszert, a vajat, a tejszínt, a tejet és a reszelt citromhéjat keverd össze!
2. A tojássárgákat egyenként add hozzá, így rugalmas tésztát kapsz.
3. Sodorj belőle ujjnyi rudakat, majd ezeket formáld koszorúkká!
4. A koszorúkat kend meg felvert tojással, és mártsd a tetejét a maradék mandulába!
5. A kész koszorúkat helyezd sütőpapírral kibélelt tepsire és tedd 180 °C-ra előmelegített sütőbe!
7. Süsd 15-20 percig, amíg a mandula meg nem pirul egy kicsit.
Pekándiós korongok
Hozzávalók
• 18 dkg pekándió
• 2 teáskanál fahéj
• 2 evőkanál kókuszliszt (vagy kókuszreszelék darálva)
• 4 db datolya
Így készítsd
1. Az összes hozzávalót késes aprítóval vagy botmixerrel dolgozd össze!
2. Vizes kézzel formázz pogácsákat, és tedd sütőpapírral letakart tányérra, majd legalább fél órára a hűtőbe!
Mákos bejgli
Hozzávalók
A tésztához
• 250 g teljes kiőrlésű és 100 g finomliszt
• 50 g eritrit
• 1 db tojás
• 50 g puha vaj
• 1 csipet só
• 150 ml meleg tej
• 10 g friss élesztő
A töltelékhez
• 300 g darált mák
• 150 g eritrit
• 1 db citrom vagy narancs leve és reszelt héja
• 200 ml tej
A kenéshez
• 1 db tojás
Így készítsd
1. Keverd össze a tészta hozzávalóit és dagaszd néhány percig, majd hagyd meleg helyen letakarva, hogy megkeljen.
2. A töltelék hozzávalóit 3-4 perc alatt főzd össze!
3. A megkelt tésztát oszd két darabra és formázz belőlük a sütőpapíron két nagyjából 25-ször 30 cm-es téglalapot!
4. Az egyiket kend meg a töltelék felével úgy, hogy felül maradjon egy 2 cm-es sáv a felhajtáshoz.
5. Ezután hajlítsd be a széleit és tekerd fel! A másik téglalappal tedd ugyanezt! (Ne tekerd túl szorosan, nehogy kirepedjen sütés közben a tészta!)
6. Tedd tepsire és óvatosan szurkáld meg villával, majd kend le tojássárgájával!
7. Amikor rászáradt a sárgája, kend meg a tojás fehérjével is, majd ezt is hagyd rászáradni!
8. Tedd 200 °C-ra előmelegített sütőbe, és 15 perc után vedd vissza a hőfokot 180 °C-ra, majd süsd további 12-15 percig! Felvágás előtt érdemes néhány órát állni hagyni.
Mindenmentes karácsonyi torta kis csavarral
Hozzávalók
• 225 g apróra vágott cukormentes datolya
• 275 ml víz
• 450 g szárított gyümölcs (barack, körte, cseresznye, meggy, bogyós gyümölcsök, mazsola, stb.)
• 175 g teljes kiőrlésű liszt
• 1 evőkanál cukormentes kakaópor
• 3 teáskanál sütőpor
• fél teáskanál fahéj
• fél teáskanál mézes fűszerkeverék
• negyed teáskanál gyömbérpor vagy reszelt gyömbér
• 40 g őrölt mandula
• 4 evőkanál frissen facsart narancslé (ha felveszi a keverék, lehet kicsit több is)
• reszelt narancs- vagy citromhéj
• 1-4 evőkanál brandy, de akár rumaromával is helyettesíthető (elhagyható)
• a tetejére egész mandula vagy dió
Így készítsd
1. Melegítsd elő a sütőt 160 °C-ra!
2. Bélelj ki sütőpapírral egy kis méretű tepsit!
3. Tedd fel főni a datolyát a vízben alacsony hőfokon, majd lassan forrald fel, és néhány percig hagyd főni, hogy minden nedvességet magába szívjon.
4. Törd össze villával és add hozzá a narancslevet!
5. Egy nagy tálban keverd össze az apróra darabolt aszalt gyümölcsöket az őrölt mandulával, a liszttel, a kakaóporral és a sütőporral, valamint a fűszerekkel és egy csipet sóval.
6. Keverd a datolyához a narancs- vagy citromhéjat, és ha nem elég ragacsos a keverék, mehet még bele egy kis narancslé.
7. Most jöhet bele a brandy vagy az aroma, de ez el is hagyható.
8. Dolgozd össze a lisztes keverékkel! (Nem kell folyékonynak lennie, de ne is legyen száraz!)
9. Tedd egy kivajazott, kilisztezett tortaformába, a tetejére pedig szórj mandulát, diót!
10. Mehet a sütőbe legalább másfél órára, de mindenképp végezz egy óra után tűpróbát, az utolsó fél órában pedig gyakrabban ellenőrizd, nehogy megégjen vagy túlságosan kiszáradjon!
