A cukorbetegeknek sem kell teljesen lemondaniuk a szénhidrátról, jól meg kell válogatniuk ugyanakkor, hogy milyen formában juttatják a szervezetünkbe. Olyan ételeket kell választani, amelyek rostokban és/vagy fehérjékben is gazdagok, ennek hatására ugyanis lelassul a szénhidrátok emésztése és feldolgozása, azaz lassabban emelkedik a vércukorszint.
Jó döntés lehet például a hagyományos burgonya helyett édesburgonyát választani, azt ugyanis lassabban emésztjük meg, rosttartalmának köszönhetően (egy bögrényiben 4 gramm van) pedig lassabban is emeli meg vércukrot. Az édesburgonya fogyasztása egyébként is egészséges, hiszen bőségesen tartalmaz antioxidáns hatású béta-karotint, C- és E-vitamint, valamint B1-, B2- és B6-vitaminban is dús. Ásványi anyagok közül megtalálható benne a kalcium, a vas, a magnézium, a kálium, a foszfor, a nátrium, a szelén, a réz és a cink. Íme hét elkészítési mód - kimondottan cukorbetegeknek!
Édesburgonyás smoothie
Főzzük meg az édesburgonyát, daraboljuk fel, majd 1:2 arányban adagoljuk banánnal a kellemes ízért, joghurttal a plusz fehérjéért. Az ezekből kikevert smoothie-t ízesíthetjük némi gyömbérrel vagy fahéjjal is.
Dióvajjal és gyümölccsel
A megfőtt édesburgonyát melegítsük fel sütőben vagy mikróban, és ízesítsük dió- illetve mogyoróvajjal . Amennyiben reggelihez fogyasztjuk, a pluszfehérjéről egy adag rántotta vagy főtt tojás is gondoskodhat!
5.-es biológiakvíz: hány veséje van egy embernek? – 10 kérdés az emberi testről
Pirítós
Szeleteljük fel az édesburgonyát, és süssük meg úgy, mintha pirítós lenne. Ízesíthetjük túróval, sajttal, görög joghurttal vagy akár tojással is!
Sütve, fűszerezve
A megsütött burgonyát vágjuk félbe, és fűszerezzük pekándió, kendermag és fahéj keverékével.
Krumplipüré
Ahogy hagyományos típusa, úgy az édesburgonya is kiváló pürének elkészítve. Cukor helyett a diabéteszesek gyömbérrel és fahéjjal is ízesíthetik, illetve joghurttal, dió- vagy mogyoróvajjal keverhetik ki.
Édesburgonya tál
A megfőtt édesburgonyákat vágjuk félbe, és tegyük egy tálba fél csésze főtt quinoával, némi fekete babbal és spenóttal. Ízletes és egészséges nassolnivaló!
Levesbe
Az édesburgonya nemcsak tápláló hozzávalója a leveseknek, de állagát is krémesebbé teszi. Jól passzol lencsével, sárgarépával és hagymával is.
Ez is érdekelhet
Forrás: Everydayhealth
