A termények, például a saláta megmosása nem véd meg önmagában a betegséggel fenyegető baktériumoktól, például az E. colitól. Egy nemrégiben készült amerikai tanulmány megállapította, hogy a leveles zöldségek leöblítése vagy vízben áztatása öntése nem csökkenti jelentősen az E. coli baktériumok jelenlétét a növények felszínén. Egy másik tanulmány pedig, amely a Georgiai Egyetemen készült, úgy találta, hogy a speciálisan gyümölcsmosásra tervezett termékek még kevésbé voltak hatékonyak, mint a tiszta víz, ha az E. colit kellett eltakarítani. Ez elég rossz hír, de szerencse, hogy igen kicsi a valószínűsége, hogy valaki ezzel a mikrobával fusson össze a boltból vagy akár a piacról hazavitt zöldségeken vagy gyümölcsökön.
Lehet, hogy az E. colit nem könnyű lemosni, de mégis van egy sor jó okunk a termények megtisztítására. A talajból ugyanis számos nem kívánatos anyag kerülhet a zöldségek és a gyümölcsök felszínére. Amikor el kell távolítani a szennyeződést, vagy bármi mást, ami betegséget okozhat - például a terményt megtapogató másik vásárló ujjáról származó kórokozókat -, akkor az egyszerű öblítés is megteszi. S ha lehetséges, át kell dörzsölni és meg kell szárítani a gyümölcsöt és zöldségét. Általában ez a leghatékonyabb tisztítási módszer.
Megmosni közvetlenül fogyasztás előtt
Természetesen az alkalmazandó eljárás termékről termékre más és más. Egy almát, amelynek sima a héja, érdemes folyóvíz alatt átdörzsölni és leöblíteni. A tisztítás hatásosságát vizsgáló tanulmány szerint az ilyen mosás és egy tiszta konyharuhával való szárítás révén a mikroorganizmusok száma jelentősen csökken. Bár ez a módszer alma, körte és más kemény héjú gyümölcsök és zöldségek esetében működik, a bogyós gyümölcsöknél már nyilvánvalóan nem alkalmazható. A málnát vagy epret nem lehet dörzsölni. Ezeknél az étkezés előtti erős öblítés a legjobb. A "közvetlenül étkezés előtt" kitétel fontos. A nedvesség ugyanis elősegítheti a baktériumok szaporodását. Különösen nyáron kell erre figyelni, hiszen a bogyós gyümölcsöket igazából meg sem lehet szárítani.
Arról is meg kell győződni, hogy bármi, ami a termékkel az öblítés és az étkezésre való előkészítés során érintkezhet - beleértve a kezünket, a szűrőedényt, a salátacentrifugát, a tányért, az evőeszközt, vagy bármi mást - tiszta-e. Ha nem tartjuk be ezeket az óvintézkedéseket, körülbelül akkora valószínűséggel juttatunk a szervezetünkbe valamilyen fertőző ágenst , mintha nem mosnánk meg a terményeket.
Van néhány sokak által használt módszer, amelyet azonban szükségtelen követni. Felesleges vízzel teli mosogatóban áztatni vagy kefével sikálni a zöldséget, gyümölcsöt, vagy szódabikarbónát használni a növényvédő szerek eltávolítására. Az első két módszer nagyobb valószínűséggel szennyezi a termékeket, mint a fertőtlenítene. A szódabikarbóna ugyan valóban eltávolíthatja a peszticidek maradványait a gyümölcsök felszínéről, de kevés bizonyíték van rá, hogy a boltban vásárolt termékek szennyezettsége bármilyen egészségi kockázatot jelentene. Ha valaki nagyon aggódik a kemikáliák miatt, akkor a lehetőségeihez mérten inkább vásároljon bioterményeket.
Kínos gondok végbéltájékon: mennyit tudunk róluk?
Hotel Caramell Premium Resort****superior nyereményjáték
Előrecsomagolt termékek
Ha az előrecsomagolt termékek zacskóján az olvasható, hogy fogyasztásra kész, akkor felesleges tovább mosogatni. Az üzemi körülmények között ugyanis professzionális tisztító és fertőtlenítő technológiákat alkalmaznak, s otthon nagy valószínűséggel nem fogunk jobb eredményt elérni. Amire csak az van írva, hogy előmosott vagy mosatlan, azt nyilvánvalóan meg kell tisztítani. Ugyanez a helyzet az üzletekben tálcára vagy rekeszekben kihelyezett terményeknél, és a piaci vásárlás esetében is. A frissen szedett gyümölcs és zöldség is mindig megmosandó. Még akkor is, ha saját kertünkből származik, ugyanis a szabad környezetben akár a legkedvesebb szomszédtól is átkerülhetnek szennyező anyagok.
Ha ellenőrzött helyről származó terményt vásárolunk, akkor elég az alapos mosás, ha lehetséges akkor a kézzel való ledörzsölés, majd a szárítás, ha biztonságosan szeretnénk nyers terményt fogyasztani. Tökéletes tisztaságot nem igen fogunk elérni, de arra nincs is szükség, mert a szervezetünk védekezőrendszere ritka esetektől eltekintve elbánik a maradék kórokozókkal. Sőt ez jelenti azt a gyakorlást, amelytől még hatékonyabb lesz a védelmünk. A mosatlan zöldség és gyümölcs azonban olykor veszélyes lehet, azaz a tisztítás cseppet sem felesleges.
Legjobban: