A vegetáriánus étrendnek sem kell egyhangúnak lennie! Számtalan féle-fajta ételt lehet készíteni, ami nem csak arról szól, hogy tésztát eszünk tésztával, vagy krumplit krumplival. Az külön előny, hogy az a három vegetáriánus étel recept, amit összegyűjtöttünk nem csak húsmentes és egészséges, de könnyen el is készíthető.
Hozzávalók 4 főre
- 1 evőkanál olívaolaj
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 jalapeno paprika
- 1 csésze quinoa
- 1 csésze zöldség alaplé
- 45 dkg fekete bab
- 45 dkg paradicsom
- 1 csésze kukorica
- 1 teáskanál chili por
- 1/2 teáskanál római kömény
- 1 avokádó
- 1 lime
- 2 evőkanál koriander levél
- só és fekete bors, ízlés szerint
Elkészítés
Hevítsük fel az olívaolajat a serpenyőben, adjuk hozzá a zúzott fokhagymát, a darált jalapeno paprikát, majd gyakori kevergetés mellett fűzzük nagyjából 1 percig. Keverjük hozzá a quinoát, az alaplét, babot, paradicsomot, kukoricát a chili port és a köményt, sózzuk és borsozzuk. Forraljuk fel a keveréket, fedjük le, majd tegyük takarék lángra, majd pároljuk ameddig a quinoa meg nem puhul. Ez nagyjából 20 percig tart. Ez után keverjük hozzá az avokádót, limeot, koriandert. Ezt követően tálalhatjuk.
Hozzávalók 5 főre
- 1 evőkanál olívaolaj
- 1/2 hagyma
- 1 gerezd fokhagyma
- 1 közepes zöld vagy piros kaliforniai paprika
- 4 csésze paradicsom
- 2 evőkanál paradicsompüré
- 1 teáskanál chili por
- 1 teáskanál római kömény
- 1 teáskanál paprika
- cayenne bors
- cukor
- petrezselyem
- só, bors
- 5-6 tojást
Elkészítés
Hevítsük fel egy mély serpenyőben az olívaolajat, adjuk hozzá az apróra vágott hagymát, pirítsuk, majd adjuk hozzá a zúzott fokhagymát is. Tegyük bele a felkockázott kaliforniai paprikát, főzzük puhulásig majd öntsük bele a szintén felkockázott paradicsomot. Adjuk hozzá a keverékhez a fűszereket, a cukrot és közepes lángon 5-7 percig forraljuk. Ekkor érdemes megkóstolni a félkész ételt, hogy mennyi só és bors kell bele. Ha kell tegyünk bele több cukrot, cayenne borsot. Ekkor üssük rá a tojásokat a keverék tetejére. Fedjük le az ételt és 10-15 percig, vagy ameddig a tojások meg nem szilárdulnak fűzzük. Érdemes figyelni a folyamatot, mert ha túl kevés a szósz odaéghet. A kész shakshukát díszítsük petrezselyemmel.
Hozzávalók 4 személyre
- 1 közepes burgonya
- 2 evőkanál vaj
- 1 kis fej lilahagyma
- 1 közepes cukkini
- 1 piros kaliforniai paprika
- 8 tojás
- ½ csésze parmezán sajt
- fekete bors ízlés szerint
Elkészítés
Kockázzuk fel a krumplit és az öntöttvas serpenyőben felhevített vajon fűzzük puhára, majd enyhén pirítsuk meg, nagyjából 10-12 perc alatt. Szeleteljük fel a lilahagymát, a cukkinit, a kaliforniai paprikát és adjuk hozzá a krumplihoz, amikor az már majdnem puha. Ez után még 4-5 percig pároljuk az egész zöldséges keveréket. Verjük fel a tojásokat, keverjük hozzá a parmezán sajt nagyobb részét, majd a keveréket öntsük a serpenyőbe a zöldségekre. Szórjuk meg a tetejét fekete borssal, majd közepes lángon várjuk meg, amíg a tojáskeverék megszilárdul. Ez után szórjuk a tetejére a maradék parmezán sajtot, majd tegyük az előmelegített sütőbe és süssük 3-5 percig. Kicsit hagyjuk hűlni, majd tálaljuk.
