A barramundi kimondottan egészséges: omega-3 telítetlen zsírsavakban gazdag, magas a tápértéke, alacsony a kalóriatartalma és még ízletes is.
Az Ausztráliában őshonos halat Magyarországon is tenyésztik - évente 30-40 tonna kerül belőle a piacokra. A hazai tenyésztés és az ebből adódó rövid szállítási távolság garantálja, hogy a barramundi valóban frissen kerüljön a pultokra, majd onnan a tányérokba.
- A barramundi egy süllőhöz hasonlító halfajta, amely a sós és az édes vízben egyaránt jól érzi magát. A húsa jó minőségű, szálkamentes és könnyen lehet ízletes leveseket, sülteket, szusit, vagy bármilyen más fogást készíteni belőle - magyarázta Áman Attila séf, a Kapj rá! kampány állandó szakértője.
A barramundit nemcsak a séfek és az amatőr szakácsok zárhatják a szívükbe, hanem mindenki, aki odafigyel az egészséges táplálkozásra. Tápanyag tartalma miatt a barramundi az egyik legegészségesebb hal a világon. Száz gramm hús nagyjából 500 mg omega-3 telítetlen zsírsavat tartalmaz, amellyel megelőzi a hasznos zsírsavakban szintén gazdag tőkehalat és tilápiát is. A barramundit a fogyókúrázók is bátran fogyaszthatják, hiszen 100 gramm mindössze 137 kalóriát tartalmaz, míg értékes fehérjetartalma eléri a 25 grammot.
5.-es biológiakvíz: hány veséje van egy embernek? – 10 kérdés az emberi testről
<u>Barramundi filé mandulakéregben citromos mártással</u>
Hozzávalók:
4 barramundi filé
1 ek. só
15 dkg reszelt mandula
vaj a sütéshez
Elkészítés:
A sóval fűszerezett halfilét mandulában megforgatjuk, majd vajban hirtelen kisütjük.
Citrommártás:
1 friss citrom leve és héja
2 dl tejszín
3 dkg vaj vagy margarin
2 ek. liszt
1 kis csokor petrezselyem
pici cukor
só
fehérbors és citromfű összekeverve
A felolvasztott margarinhoz adjuk a lisztet lassú tűzön. Elkeverjük, és hozzáadjuk a tejszínt, a cukrot, a reszelt citromhéjat, és kevergetve sűrűsödésig főzzük. Ekkor hozzákeverjük a citromlevet, a zöldfűszereket és sózzuk, borsozzuk.
Köret: Pirított apróburgonyával vagy héjában sült parázsburgonyával, blansírozott bébi zöldségekkel, őrölt szerecsendióval tálaljuk.
<u>Barramundi baconban sütve</u>
1 db 35 dkg-os tisztított barramundi
1 ág friss rozmaring
4 szelet bacon
só, bors
Elkészítés:
A halat fűszerezés előtt töröljük szárazra, kívül belül sózzuk, borsozzuk, a rozmaringot tegyük a hasüregébe és tekerjük be a baconba. Előmelegített sütőbe tesszük, és 200 °C fokon kb. 25 percig sütjük, ameddig a szalonna ropogós aranyszínű nem lesz. Spárgával és fokhagymás majonézzel tálaljuk.
<u>Barramundi ceviche (perui halsaláta)</u>
Hozzávalók 2 személyre:
10 dkg lime
1 g aji amarillo krém
6 dkg édes hagyma
16 dkg barramundi filé (bőr nélkül)
10 dkg mangó
6 szál koriander
só
Elkészítés:
A halfilét apró kockákra vágjuk (kb. 5×5 mm) és megsózzuk. A mangót és az édes hagymát meghámozzuk, szintén apró kockákra vágjuk, a koriandert felaprítjuk. A lime levét kifacsarjuk és bele keverjük az aji amarillo krémet. Egy keverőtálban keverjük össze az összes hozzávalót, hagyjuk állni pár percig, majd tálalhatjuk. Fontos, hogy tálaláskor salátalevet is tegyünk bőségesen.
Ez is érdekelhet
