A magas koleszterinszinttel bíró embereknek éveken át azt javasolták, hogy ne fogyasszanak tojást. Későbbi kutatásokból azonban kiderült, hogy koleszterintartalma sokkal alacsonyabb, mint tíz évvel ezelőtt volt, mivel megváltozott a tyúktakarmányozás, így fogyasztása is biztonságosabb lett. Böjti időszakban pedig kiváló alapanyag lehet egy könnyű ebédhez vagy vacsorához.
Portugál tojás
- 6 nagy tojás
- 3 paprika, bármilyen színben
- 1 közepes vöröshagyma
- 2 paradicsom
- 8 gerezd fokhagyma
- 1 jalapeno
- 1 csésze ricotta
- 1 csésze reszelt cheddar sajt
- fél csésze reszelt parmezán
- friss bazsalikom
- 2 evőkanál friss oregánó
- kevés chili por
- 1 teáskanál pirospaprika
- olívaolaj
- só, frissen őrölt bors
- kenyér a pirítóshoz
Hevítsük fel az olajat egy serpenyőben, majd adjuk hozzá a felvágott paprikát, hagymát, és pároljuk időnként megkeverve úgy 10-12 percig. Majd mehet rá a paradicsom, a fokhagyma, a jalapeno, a bazsalikom, oregánó, chili por, és a pirospaprika. Közepes lángon főzzük addig, amíg megvastagszik, majd sózzuk, borsozzuk.
Melegítsük elő a sütőt, és tegyük a masszát olyan edénybe, amit berakhatunk a sütőbe. Mehet rá a ricotta és a többi lereszelt (vagy kisebb darabokra vágott) sajt, illetve a tojások. Süssük addig, amíg megolvadnak a sajtok, illetve megszilárdul a tojás fehérje - az nem baj, ha a sárgája kissé folyós lesz.
5.-es biológiakvíz: hány veséje van egy embernek? – 10 kérdés az emberi testről
Friss kenyérrel vagy pirítóssal tálalhatjuk.
Édesburgonya mozzarellával és tojással
Az édesburgonya egy rendkívül finom zöldség - nem annyira gyakori a magyar konyhákban, de ideje lenne ezen változtatni. Egészséges, tele van vitaminokkal és antioxidánsokkal, szakértők szerint a brokkolival és a spenóttal vetekszik - nem mellesleg egy nagyobb édesburgonyában mindössze 130 kcal van.
A mostani recepttel aligha hibázhatunk, végtelenül egyszerű, kevés hozzávalóból és mindössze 15 perc alatt elkészíthető.
- 1 nagyobb édesburgonya
- 4 nagy tojás
- mozzarella sajt (helyettesítő kecskesajttal is, vagy bármivel, ami jól olvad)
- kevés pirospaprika
- só és bors
Főzzük meg az édesburgonyát, majd karikázzuk fel, vékony szeletekre. Egy öntöttvas serpenyőbe öntsünk kevés olajat, majd rakjuk szorosan egymás mellé a burgonyaszeleteket - majd jöhet rá a mozzarella és a tojások - úgy hogy egyenletes réteget képezzenek a burgonyán. Szórjuk meg paprikával, sózzuk, borsozzuk. tegyük be a már előmelegített sütőbe pár percre, amíg elkészül a tojás, megolvad a sajt.
Azonnal fogyasztható.
