„Az ételkészítéssel kapcsolatos örök vitatémák közé tartozik, hogy szükséges-e lemosni a tésztát főzés után, vagy sem” – olvasható az élelmiszeripari trendekkel és kockázatfigyeléssel foglalkozó Rizikometer Facebook-posztjában. A német ÖkoTest cikkére hivatkozva azt írták, a válasz: attól függ.
„A legtöbb esetben nem jó ötlet”
A szakértők szerint a legtöbb esetben nem jó ötlet a frissen főtt tésztát hideg vízzel leöblíteni, ezzel ugyanis lemossuk róla a ragacsos keményítőréteget, így kevésbé tapad majd meg rajta a szósz. Néhány esetben azonban érdemes beiktatni az öblítést: ha például tésztasalátát készítünk, akkor a hideg vizes átmosással gyorsabban lehűthetjük a főtt tésztát, ráadásul mérsékelhetjük ragadós állagát is.
Azokat a tésztákat is célszerű vízzel átmosni, amelyeket csak később tervezünk elfogyasztani, így ugyanis kevésbé fog összeállni a tárolás során” – írták a bejegyzésben.
Így nem fog összetapadni a tészta
Az ÖkoTest szakemberei szerint az alábbi tippek betartásával is hatékonyan elkerülhetjük a tészta összetapadását:
- Ne spóroljunk a vízzel! A tésztát mindig nagy fazékban és bő vízben főzzük! Úgy számoljunk, hogy 100 gramm tésztára 1 liter víz jusson!
- Rendszeresen keverjük meg a tésztát főzés közben!
- A tészta főzővizéhez ne adjunk se olajat, se vajat!
- A tésztát csak félkeményre („al dente”) főzzük!
