A babfélék kedvelt alapanyagok a konyhában, hiszen sokféle ízletes étel hozzávalói lehetnek. Bár a szárazbabot többen kedvelik, mint a hüvelyes sárga- vagy zöldbabot, ha megismerik egészségünkre gyakorolt pozitív hatásait, biztos, hogy ebből is gyakrabban fogyasztanak majd, főként szezonjában. Bár a zöldbab rendkívül jól fagyasztható, így télire is könnyen beraktározhatunk belőle, a friss, zsenge termésektől finomabb nem létezik. De nézzük csak, miért is jótékony szervezetünkre?
Segíti az emésztést és a keringést
A zöldbab kevés kalóriát tartalmaz, viszont gazdag rostokban, és kiválóan laktat. Különösen jó C- és A-provitamin-, valamint B9-vitamin, vagyis folsav-forrás. Nagy mennyiségben tartalmaz káliumot, kalciumot és magnéziumot is, fehérjetartalma viszont kevesebb, mint a szárazbabnak.
A zöldbab megkönnyíti az emésztést, valamint szabályozza a szénhidrátok és zsírok felszívódását a szervezetben. Gyulladáscsökkentő hatása ízületi problémák esetén kiemelkedő. C- és A-provitamin-tartalmának köszönhetően segíti a keringési rendszer munkáját. Vastagbélrák megelőzésében és méregtelenítésében is hasznos.
Ételek zöldbabbal
A zöldbabból készíthetünk főzeléket, levest, de vajban párolva vagy wokban pirítva és rakott formában is rendkívül finom. Változatos felhasználásához lássunk most néhány könnyű receptet!
Kiderült, mennyire jó gazdik olvasóink
Hotel Caramell Premium Resort****superior nyereményjáték
Csípős-oregánós pulykamellcsíkok zöldbabbal
Elkészítési idő: 40-45 perc
Hozzávalók 4 személyre:
- 2 evőkanál szűz olívaolaj
- 4 gerezd zúzott fokhagyma
- 1-2 piros chilipaprika ízlés szerint finomra vágva
- 50 dkg pulykamellvékony csíkokra vágva
- 30 dkg zöldbab, 3 cm-es darabokra szeletelve
- só, bors
- 2 evőkanál szójaszósz
- 1 teáskanál nyers nádcukor
- 1 púpozott evőkanál friss oregánó finomra vágva
Egy serpenyőben felhevítjük az olajat, megfuttatjuk benne a fokhagymát és a chilipaprikát, rátesszük a pulykamellcsíkokat és a zöldbabot, majd sózzuk, borsozzuk. 5 perc párolás után hozzáadjuk a szójaszószt, a cukrot és annyi vizet, ami éppen ellepi, majd 30 perc alatt puhára pároljuk. Végül friss oregánót adunk hozzá, és párolt jázminrizzsel, vagy ízlés szerinti körettel tálaljuk.
Tandori-zöldbabos csirkeragu
Elkészítési idő: 30-35 perc
Hozzávalók 4 személyre:
Ez is érdekelheti
- 40 dkg csirkemellfilé, nagy kockákra vágva
- 1 púpozott evőkanál tandori fűszerkeverék (kínai és indiai boltokban kapható)
- só
- 4 evőkanál szűz olívaolaj
- 1,5 dl joghurtvagy szójajoghurt
- 1 nagy fej vöröshagyma apróra vágva
- 2 közepes sárgarépa karikákra vágva
- 25 dkg zöldhüvelyű zöldbab, 2-3 cm-es darabokra vágva
A húskockákat meghintjük a tandori fűszerkeverékkel, kicsit megsózzuk, és két evőkanál olajon, forró serpenyőben hirtelen megpirítjuk. Ezután összekeverjük a joghurttal, majd félretesszük, amíg elkészítjük a zöldségeket. A megmaradt olajon üvegesre pirítjuk a hagymát, és kevés víz és só hozzáadása után megpároljuk benne a sárgarépát és a zöldbabot. Amikor a zöldségek már majdnem puhák, de azért még roppanósak, hozzáadjuk a joghurtos csirkehúst, 3-4 percig főzzük, és ha túl sűrű lenne, egy kis vízzel hígítunk rajta. Köretként basmati rizst adhatunk hozzá.
Legjobban: