A zöldségek közül a gomba tartalmazza a legtöbb fehérjét , de a hús fehérjetartalmának még így is kb. egytizedét adja. Kevés energiával rendelkezik, de tartalmaz B-vitaminokat, foszfort, káliumot, valamint étvágygerjesztő glutaminsavakat és antibiotikus anyagokat is. Ön szokott gombás ételeket főzni? Ha nem, most biztosan kedvet kap!
Gombás-sajtos harcsafilé
Hozzávalók
- 60 dkg szálka és bőr nélküli harcsa- vagy afrikaiharcsa-filé
- 3 dkg vaj
- só
- őrölt fekete bors
- pár csepp citromlé
- 1 üveg (280 gramm)Bonduelle premium szeletelt gomba
- 2-3 paradicsom
- 10-12 szelet trappista sajt (lehet füstölt vagy másféle is)
A halat 4 egyforma szeletre vágjuk, és kivajazott tepsibe rakjuk. Megsózzuk, megborsozzuk, egy kevés citromlevet csepegtetünk rá. A gombát lecsöpögtetjük, egyenletesen a halszeletekre rakjuk. Erre karikákra vágott paradicsomot, majd vékony sajtszeleteket rakunk. Előmelegített sütőben, közepes lánggal (190ºC; légkeveréses sütőben 175ºC), a hal vastagságától függően 12-15 percig sütjük. Vajon párolt zöldségekkel tálaljuk.
5.-es biológiakvíz: hány veséje van egy embernek? – 10 kérdés az emberi testről
Majonézes gombasaláta konyhafőnök módra
Hozzávalók
- 2 tojássárgája,
- fél citrom leve
- kb. 1 evőkanál mustár,
- só,
- 3 dl olaj,
- 2 dl sűrű főzőtejszín vagy habtejszín,
- 1 csapott kiskanál porcukor,
- 1 mokkáskanál őrölt fekete bors,
- 1-1 kis csokor petrezselyem,
- tárkonylevél és metélőhagyma,
- 1 újhagyma,
- 1-2 evőkanál kapribogyó,
- 2 főtt tojás,
- 2 ecetes- vagy csemegeuborka,
- 60 dkg Bonduelle szeletelt konzervgomba
Először a majonézt készítjük el. Ehhez a tojások sárgáját egy tálban a citromlével, a mustárral meg egy kevés sóval elkeverjük. Folytonos keverés közben apránként hozzáöntjük az olajat. Ezt a majonézt azután a sűrű tejszínnel mártás sűrűségűre keverjük. A porcukorral ízesítjük, megborsozzuk. A petrezselymet, tárkonyt, metélőhagymát és az újhagymát (zöldjével együtt) finomra vágjuk, a tejszínes majonézbe keverjük. A kapribogyót is fölaprítjuk, így adjuk az előzőekhez, majd a főtt tojást és az uborkát belereszeljük. A konzervgombát lecsöpögtetjük, a fűszeres majonézbe keverjük. Letakarva betesszük a hűtőszekrénybe, hogy az íze összeérjen.
Gombás pulykabecsinált
Hozzávalók
- 60 dkg pulykafelsőcomb filé
- só
- őrölt fehér bors
- 2 sárgarépa
- 1 petrezselyemgyökér
- 1 kis fej vöröshagyma
- 6 dkg vaj
- 2 evőkanál (5 dkg) finomliszt
- 1 üveg (280/165 gramm)Bonduelle ecetes, kapros egész gombafejek
- 2 dl főzőtejszín
A húst, miután esetleges inait, hártyáit lefejtettük, kétcentis kockákra vágjuk. Egy kisebb lábasba rakjuk, és annyi - kb. 5 deci - vizet öntünk rá, amennyi éppen ellepi. Amikor fölforrt, kis lángra állítjuk, keletkező szürkés habját leszedjük. Megsózzuk, megborsozzuk, a négybe vágott vegyes zöldséget és az egészben hagyott hagymát belerakjuk. Kis rést hagyva lefödjük, és a húst szűk 1 óra alatt vajpuhára főzzük. Amíg a pulyka puhul, világos vajas rántást készítünk. Ehhez a vajat egy kisebb lábasban vagy serpenyőben fölolvasztjuk, majd a lisztet kevergetve kb. 1 perc alatt megfuttatjuk rajta, de vigyázzunk, kicsit sem szabad megpirulnia. Hűlni hagyjuk. Amikor a pulyka megpuhult, a zöldségeket és a hagymát kiemeljük belőle. Levéből egy merőkanálnyit a rántáshoz adunk, simára keverjük, így öntjük vissza a húshoz, és többször megkeverve néhány percig forraljuk. Ezalatt a leve mártásszerűen besűrűsödik, közben levével együtt hozzáadjuk a konzervgombát is. Megkóstoljuk, ha kell utánsózzuk, borsozzuk. Forró levéből egy keveset a tejszínnel elkeverünk, így öntjük a gombás pulykabecsinálthoz, és éppen csak fölforraljuk. Párolt rizs illik köretnek hozzá, amibe kis kockákra vágva belekeverjük a pulykával főtt sárgarépát és gyökeret is.
Rakott csirke, gombával
Hozzávalók
- 1 üveg (280 gramm) Bonduelle premium szeletelt gomba,
- 1,6 kg lehetőleg egyforma nagyságú burgonya,
- só,
- 1 nagy konyhakész csirke,
- 3 evőkanál olaj,
- 1 kis csokor petrezselyem,
- 1 nagy pohár (450 gramm tejföl)
- 2 evőkanál olaj a tepsi kikenéséhez
A burgonyát alaposan megmossuk, majd héjában, enyhén sózott vízben majdnem puhára főzzük. Leszűrjük, hideg vízben kissé kihűtjük, lecsöpögtetjük. Amíg a krumpli puhul, előkészítjük a csirkét is. Ehhez a szárnyast vágódeszkára fektetjük, a mellénél kezdve kettévágjuk. A fél melleket 4-4 részre daraboljuk: a szárnyát levágjuk egy kis darab mell résszel együtt, a combokat is lekanyarítjuk, a forgónál kettécsapjuk. Az olajat egy nagy serpenyőben kissé megforrósítjuk, majd a húsdarabokat rárakjuk, és közepesen erős tűzön 15-20 percig (kétharmad puhulásig) sütjük. Közben többször megforgatjuk, a vége felé megsózzuk, megborsozzuk. A krumplit meghámozzuk, közepesen vastag karikákra vágjuk, és felét egy kiolajozott, közepes nagyságú tepsibe rakjuk. Enyhén megsózzuk, megborsozzuk, majd rárakjuk a csirkét, és zsírjával meglocsoljuk. A gombát lecsöpögtetjük, valamivel több mint a felét az előzőekre rakjuk. A fölaprított petrezselyemmel meghintjük, a kikevert tejföl felével egyenletesen megkenjük. A maradék krumplival befedjük, kissé megsózzuk, megborsozzuk. A maradék gombát elrendezzük rajta, a petrezselyemmel meghintjük, végül a tejfölt rákenjük. Előmelegített sütőben, közepes lánggal (190ºC; légkeveréses sütőben 175ºC) 35 percig sütjük. Fokhagymás uborkasalátával tálaljuk.
