A különböző növényi étrendeknek számos irányzata létezik: vannak, akik kizárólag a hús fogyasztását utasítják el, mások pedig minden állati eredetű élelmiszert, azaz a tojást, tejtermékeket, illetve például a mézet is. Általánosságban elmondható, hogy a legtöbben etikai okokból választják ezt az utat, együtt éreznek az állatokkal, egészségesebb életmódra vágynak vagy a globális környezeti problémák hatására váltanak életmódot.
Ha a tej is tiltólistára kerül
Akár lassan, akár fokozatosan tér át valaki a növényi étrendre , ha a tejtermékek is tiltólistára kerülnek, ezek pótlása ma már nem okoz megoldhatatlan problémát. Szinte mindenhol széles skálán elérhetőek a különböző növényi alapanyagokból - például kókusz, rizs, mandula, kesudió, szója, zab - készült tejek, krémek, tejszínek és sajtpótlók.
Vaj helyett szintén választhatunk olyan minőségi alapanyagú margarinokat, amelyek nem csak ízletesek, hanem egészségesek is. Érdemes olyan olajokkal, vagy akár olajos magvakkal dúsított termékeket fogyasztani, amelyek természetes módon tartalmaznak Omega-3 és -6 zsírsavakat, így hozzájárulnak a vér normál koleszterinértékének eléréséhez és fenntartásához is. Egy jól megválasztott magkeverékes margarinnal akár már a reggeli során olyan értékes tápanyagokat juttathatunk a szervezetünkben, amelyek jelentősen hozzájárulhatnak a napi rost, vitamin és ásványi anyag szükségletünkhöz.
Állati vagy növényi zsírok: melyiket válasszuk?
A piros zsírosbödön nagyszüleink kamrájának egyik legnagyobb kincse volt. A modern kor azonban arra jutott, hogy a zsírok fogyasztása rendkívül káros, utána pedig az derült ki, hogy az is veszélyes, ha teljesen száműzzük az étrendünkből. De mi az igazság? Szüksége van-e a szervezetünknek zsírokra? És ha igen, mennyire és milyenre?
Ez történik a testünkkel, ha növényi étrendre váltunk
Pontosabban ez történhet, hiszen óriási lehet a különbség a növényi étrendek között is. Azt már az elején le kell szögezni, hogy az egyoldalú táplálkozás mindenképpen valamiféle hiányállapothoz vezet. Így tehát az egyik legfontosabb kérdés az, hogy megkaphat-e mindent a szervezetünk, ha kerüljük a húst, tejtermékeket, tojást, halat. A másik pedig, hogy mi mindentől szabadul meg az állati eredetű élelmiszerek nélkül.
Vegán leszek, mire figyeljek oda? (2)
Vegánnak lenni nem egyszerűen csak az ételekről szól. Egy vegán nem hord selyemruhát, bőrcipőt, és olyan termékeket sem használ, amelyeket állatokon teszteltek. Emellett biztos sokan döntenek kifejezetten egészségügyi okokból is a növényi alapú étrend mellett. Bármi is legyen a motiváció, egy növényi étrendet folytatónak nagyon pontosan kell tudnia, hogy mi kerül be a szervezetébe, és mi nem. (Egyébként egy nem vegánnak is.)
Fontos a jól összeállított étrend
5.-es biológiakvíz: hány veséje van egy embernek? – 10 kérdés az emberi testről
A szervezet egészséges működése érdekében a növényi étrend szerint kialakított étkezés során különösen törekedni kell a változatosságra: különböző zöldségek, hüvelyesek, gyümölcsök mellett fontosak a teljes kiőrlésű gabonák, a már említett olajos magvak, a különböző növényi tejek és a friss fűszernövények megfelelő mértékű és arányú fogyasztása.
Gyakori, hogy a növényi alapú étrend ellenzői éppen azzal érvelnek, hogy ez az életmód hiánybetegségek kialakulásához vezethet. Tartsuk szem előtt azonban azt, hogy ez a vegyes táplálkozásra éppen annyira igaz lehet abban az esetben, ha az egyoldalú és nem megfelelően összeállított. Számos tudományos kutatás igazolta, hogy a kiegyensúlyozott húsmentes étrend nem csak hosszútávon tartalmazhat minden szervezet számára szükséges tápanyagot, fehérjét-, vitamint, folsavat és vasat, hanem komoly pozitív élettani és betegségkockázat-csökkentő hatása is lehet.
Mivel a növényi étrend nagyban hozzájárulhat a megfelelő testsúly eléréséhez, ezért az állati eredetű táplálékok mellőzésével hatékonyabban elkerülhetők az elhízás következményeképpen fellépő szív- és érrendszeri megbetegedések, valamint a magas vérnyomás, a 2-es típusú cukorbetegség , a csontritkulás, a különböző krónikus megbetegedések. Mindemellett még számos daganatos kórkép esetén is igazoltan pozitív hatású lehet.
Mindenki számára egészséges?
Bár a jól összeállított növényi étrendnek számos pozitív hatása lehet, vannak azonban betegségek vagy élethelyzetek, amikor a növényi étrend kialakításához mindenképpen szakember segítségét érdemes kérni - ilyen például a terhesség és a szoptatás időszaka. Ilyenkor ajánlott a szakorvossal, illetve a dietetikussal való szoros egyeztetés. A nem megfelelően összeállított étrend esetén ugyanis könnyen előfordulhat, hogy a kismama anyateje nem tartalmaz elegendő vitamint, kalciumot, vasat, cinket vagy fehérjét, így a csecsemő nem kapja meg a fejlődéséhez szükséges tápanyagot, amely különböző hiánybetegségek kialakulásához is vezethet.
Ez is érdekelhet
A cikk megjelenését a Flora margarin szponzorálta.
