A 19. századig termesztették itthon
Magyar nevének eredetét illetően több variáció is lehetséges: vagy a germán "Einkorn" (egymagvú) szó kiejtésében módosult változata, vagy az óromán alacu átvétele (többes számban: alacuri, ejtsd: "alakur"), amely a tönkölybúzát jelentő latin alica rokona. Vad alakjától ez a gabona nagyobb szemméretében különbözik. Itthon a 19. századig termesztették, véglegesen csak a nagyüzemi birtokok kialakulásával szorult ki a termelésből.
Mivel az ország egyes területein - bár nagyon kis tételekben - még az utóbbi időben is termesztettek valamennyi alakort, ezért a nemesítőknek alkalma nyílt új fajták kikísérletezésére. Az ökológiai és a biogazdálkodás népszerűsége révén újra egyre több helyen vetik, ezért remélhető, hogy őseink gabonája továbbra is fennmarad az utókor számára.
Tápanyagokban gazdag
A modern búzákhoz képest több növényi zsírt, foszfort, nátriumot, káliumot, béta-karotint és piridoxint (B6-vitamin) találunk magjában. Mikroelem- és esszenciális aminosav -tartalma, ezen belül lizintartalma is jelentős.
Ellenálló gabonaféle
5.-es biológiakvíz: hány veséje van egy embernek? – 10 kérdés az emberi testről
Az alakor a hagyományos búzával szemben sokkal igénytelenebb mind a talaj, mind az éghajlat adottságait tekintve. Betegség nem vagy csak ritkán támadja meg, ellenáll az anyarozsnak, a gyökérrothadásnak és a pelyvabarnulásnak, és a gyomnövények is kevésbé ártalmasak vele szemben. Emberi fogyasztásra és állati takarmányozásra egyaránt jól felhasználható. Hátránya a kisebb terméshozam.
Sütésre és főzésre is használják
Az alakorból kiváló minőségű, sárgás színű liszt készíthető. Erdélyben ősi lepényféléket, pogácsát és a Svájcban elterjedt "dióskenyérre" emlékeztető ízű kenyeret készítenek belőle. A sütés mellett főzésre is használható köretként vagy kásaként.
Ugyanakkor nemcsak evésre, hanem ivásra is alkalmas az alakor. Malátázva (vagy malátázás nélkül enzimek hozzáadásával) a sörfőzés alapanyagául szolgál. A belőle készült alkoholos ital ráadásul nagyobb nyomelem- és antioxidáns-tartalommal rendelkezik, mint más sörök. Az emberi élelem mellett az állatok (sertés, lovak) takarmányaként is hasznosítják. Szalmája házfedésre, almozásra, kalapkészítésre is megfelel, mivel kellően erős, tartós.
Ez is érdekelhet
